Страница 58 из 171
Приготовление грибной икры
Рецепт икры из грибов: икру грибную готовим из сушеных или соленых грибов, а также можно приготовить из их смеси. Сушеные грибы несколько раз промываем и замочить на несколько часов, снова промываем, варим, охладить и пропускаем через мясорубку (механическую, блендер не применять). Соленые грибы промываем, рубим и протушим с обжаренным в жиру (пассерованный) репчатым лучком. Заправляем икру толченым чесночком, уксусом столовым (трех процентный), перчиком и солью (не йодированная), посыпаем рубленым зеленым лучком. Грибы сушеные — 20 грамм, грибы соленые — 70 грамм, лучек репка — 20 грамм, маслецо растительное — 15 грамм, уксус, чеснок, перчик, лучек зеленый
