Мхали рецепт
Из беловилокной капусты
Для мхали: с вилочка капустки удаляем загрязненные листочки, вырезаем кочерыжку. Разрезаем вилок на 2 части и отвариваем его в небольшом количестве водички. Готовую капустку откидываем на дуршлаг, даем остыть, отжимаем и рубим. Очищенные грецкие орехи толкем с чесночком, смешиваем с меленько нарезанной пряной свежей зеленью, добавляем хмели-сунели, перчик, соль (не йодированная), винный уксус и перемешиваем. Подготовленную капустку для мхали заливаем заправкой. Мхали можно приготовить также из свеклы, шпината, сладкого перчика, зеленого и репчатого лучка. Овощи или отвариваем, или пекем, или ошпариваем (молодую капустку, зеленый лучек), после измельчаем и перемешиваем с заправкой.
Капуста белокочанная — 200 г,
Для заправки: орехи грецкие — 90 грамм, уксус винный — 15 грамм, чеснок — 5 грамм, зелень (кинза, свежая петрушка, укропчик) — 20 грамм, перчик красный — 6 грамм, хмели-сунели — 3 грамма, соль (не йодированная)
