Страница 56 из 85
Куxня финно угорских народов
Полбяная каша
Один стакан полбы, половину литра простакваши, половину стандартного стакана ( 200 грамм) водички, половину литра молока, 100 грамм масла. Полбу надо замочить на 4-6 часов (или можно оставить на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченной холодной водички. Затем промываем в холодной водичке, отварим на слабом огне в молоке или смеси молока с водой до готовности (каша не будет разваривается, каждое зернышко будет оставаться целым, готовность можно проверить пробой на вкус, после полного выкипания жидкости). Кашу надо укутать в что не будь теплое и дать выстояться 30-40 мин, после чего заправляем ее маслом сливочным и подаем к столу.
