Как приготовить шашлыки

Друзья рецепт вкусного шашлыка и как его приготовить ниже

А это описание раздела рецепты мира. Чтоб пройти к перечню раздела рецепты.

Смотрим левее стрелки, там описание и меню  раздела рецепты. По которым можно пройти на нужную страницу

Полное меню рецептов мира в левой части страницы. 

Пользуйтесь поиском по сайту

 

Друзья в разделе рецепты блюд собраны, вкусные рецепты народов мира, шашлыки разных народов мира есть простые рецепты разных блюд, то есть 

рецепты просто сделать. Один и тот же, рецепты проще простого сделать. А с другим не простыми блюдами типа рецепты салатов, придется повозиться. Присутствуют рецепты разных блюд, вроде название одно, но по сути разные 

Кухня рецепты.

В разной редакции. Поэтому лежат на разных страницах. Каждый рецепты приготовления хорош по-своему. Даже на одной странице могут быть разные

способ приготовления на кухне одного и того же блюда. Смотрите весь раздел, и оглавление раздела. Пользуйтесь поиском по сайту. прежде чем начать готовить. Некоторые разделы:

домашние рецепты, рецепты салатов, рецепты на зиму, супы рецепты, рецепт теста,  печенье рецепты, кулинарные рецепты, запеканки рецепты, соусы рецепты.

Все не перечислить. Смотрите меню и пользуйтесь поиском по сайту. Находиться в верхней части страницы. Выбираете раздел нажимаете, на следующей страницы на том же месте, будет перечень подразделов раздела. 

На этой странице про шашлыки. Рецепт шашлыка ниже.

Забыл упомянуть разделы: 

Вегетарианская диета,

показано: вегетарианское меню, закуски из грибов,  закуски из мяса, говядина в пиве, говядина по сычуаньски, китайский рецепт, Бефстроганов рецепт.

Старинный рецепт. Думаю многим понравиться вина в домашних условиях. 

Детям понравиться раздел домашние конфеты рецепт, есть для любителей раздел баранина рецепты.

И многое другое. Поиск по сайту вам в помощь, находиться в правой верхней части страницы. 

Удачи на кухне.

Приятного аппетита.  

Для начала, скажу. 

В начале теория, сами рецепты ниже. И на соседних страницах. Смотрите меню в правой и левой части страницы.

Шашлык есть любимое кушанье всех жителей гор, и не только, а сейчас шашлык  спустился с гор, он нравиться всем. Для него применяется телятина, свинина, говядина баранина, можно применить козлятину и мясо птиц.
Нравиться шашлык тем, что его легко приготовить, что для его приготовления можно использовать различное мясо, очень хорошие вкусовые параметры, шашлык очень сильно питательный, если приготовить правильно. Разные народы слово шашлык понимают по-своему. У некоторых он переводиться  жаренная пища  без  воды, у других вертел и так далее, из за этого понятие шашлык, в разных книжках называется по-разному.

Однако в нашей литературе понятие шашлыка давно стоит на месте, под шашлыком понимается блюдо из разного мяса, делают шашлык из свинины, шашлык из баранины, шашлык из козлятины, шашлык из птицы, делают и из говядины и телятины.

 

Приготовленное шашлыков.

Готовят шашлык на углях и в гриле, других современных приспособлениях с применением спец. приспособлений (шампуров. вертел. мангалов. решёток и так далее). В самом начале надо подобрать мясо. Оно должно быть высокого качества, если получиться найти такое мясо. Из мяса молодых животных шашлык можно готовить, не применяя доп. операции. То есть, не маринуя мясо, а если всё таки решите мясо мариновать, чтоб придать определённый вкус, то мариновать его надо очень мало, не использовать уксусную кислоту. В основном не маринуется рыбное мясцо разрезанное на кусочки и птичье мясо. Однако во многих рецептах чтобы придать мясцу дополнительный специфический вкус и насытить его соком применяют маринование. Маринад готовят по рецепту, и изменять рецептуру не рекомендуется. Мясо лежит в маринаде от 16-18 минут до одних суток. Если вы собираетесь жарить мясо без маринада. Его надо макнуть в растительное маслецо, или натереть им. А очень большие кусочки можно просто опустить в  воду.

Когда готовите мясцо для шашлычка, его режете на разные кусочки, их величина отражается в рецептуре. Естественно чем больше кусок, тем его дольше надо держать в маринаде и дольше жарить. Размеры мяса учитываются при выборе способа жарки. И того какой вы хотите получить вид мяса. Когда куски мяса костистые, к ним добавляют куски сала и жира. Когда их размещаете на шампуре или другом приспособление учитывайте. То что жир и сало должны лежать в верху, чтоб жир капал на мясо. а не тушил угли, впитывая вредные испарения. Этого можно добиться, поворачивая шампуры и закрепив мясо снизу, а сало вверху. Чтоб приготовить шашлык надо запости приспособлениями. Вертел металлический, можно деревянный пруток чтоб насаживать большие куски. Величина вертела зависит от размера кусков мяса. Шампуры  металлические прутья, лучше шампуры сделать из полоски, длинной 31—101 см, длинна зависит от размера( ширины) мангала. Шириной до одного сантиметра, с одной сторонки полоска заостряется, чтоб удобно было насаживать шашлычок. С другой стороны полоса закручивается и получается приспособление с помощью которого можно повернуть шашлык на разный угол поворота, сдвигая шампур в сторону, сдвигаете его вперёд немного и поворачиваете ложа на другую  загнутую, плоскую часть и мясо лежит под другим углом к углям. Если вы в поле, шампуром может служить простой прочный деревянный пруток. Вертела, шампуры, шпажки рекомендуется делать из нержавейки.

Как правильно приготовить шашлыки

Когда вы сделали шампуры, делаете мангал (ёмкость для углей), его ширина должна быть меньше длинны шампуров, чтоб можно было сдвигать шампуры и поворачивать мясо под разным углом к углям. Мангал надо делать по длинней, чтоб было место для розжига дров. Потом угли сдвигаются и на них жарим шашлык. Также для жарки можно использовать решётки, изготовленные из полосок шириной 1,5-2 см. толщиной 1,5-2 мм. Также можно купить в магазине решётки для барбекю. Новую решёточку надо смазать маслецом и прокалить на  горячих углях. На решётке можно готовить не только шашлык, но и просто мясцо, рыбку и т.д. Дома можно использовать электро гриль ,электро шашлычницу. Применяя жидкий дым(продаётся в магазинах) но это не то. Шашлык жариться на углях( на огне жарить нельзя),угли готовим прожигая дрова лиственных пород. Хвойные деревья не подходят. Можно купить готовый древесный уголь, но запах шашлыка не тот получается. Время жарки не большое 10,5 -15,5 минут.(особенно если мариновали в уксусном растворе, время жарки уменьшается). Время жарки зависит от качества мяса, углей и так далее (лучше попробовать шашлык, во время жарёхи), мясцо должно покрыться румяненькой корочкой, внутри мясцо должно быть розовое. Готовность можно проверить большой тонкой иглой или чистой проволокой. Как только игла проходит свободно через самую толстую часть мяса свободно, не будет крови, и игла покроется белым соком, то мясцо готово. Когда жарите шашлык, его надо ложить над углями на расстояние 11-13 см. Не забывайте его поворачивать всё время. Если мясца много, можно гарнир не готовить. Но если гарнир делаете, для него лучше применять свежие овощи, соления. Кетчуп, горчица и так далее добавляется индивидуально каждым. Шашлык можно подать как холодным, так и горячим. Можно залить сухим красным или белым вином ( в России не применяется у простых людей)

Приятного вам аппетита, будьте всегда  здоровы   

 

Рецепт шашлыка из говядины

 

Шашлык с грибами

 

Как приготовить шашлыки из телятины и говядины 

Шашлык по Балкански говяжий рецепт:

700 грамм говяжьего филе

50 грамм маслеца растительного

200 грамм лука репчатого

200 грамм грибочков шампиньонов

16-20 грамм красного молотого перчика

соль добавить по вкусу( соль это яд).

Филе из говядины или телятины для шашлыка нарезаем  не большими  кубиками примерно по 21-30 грамм. 
Маслецо растительное  растираем с красным, молотым перчиком и держим в нем мясцо гоявдины в эмалированной либо глиняной или нержавеющей посудине. Держим на холоде, ( в холодном помещение или в холодильнике, от  0 до 10 градусов)  около 60-70 минут. Лучок и грибки шампиньоны нарезаем  не большими колечками. Надеть на шампуры, в перемешку, куски мясца телятины и говядины, лучок, грибы. Намочив маринадом, который у вас остался. Естественно надо пожарить над углями. Когда шашлык из телятины готов его подают на шампурах, солим и перчим по вкусу. В качестве гарнира к шашлыку из говядины можно подать свежие овощи.

 

 

Казахский шашлык

Шашлык казахский можно сделать из телятины или говядины, но обычно его делают из баранины.

960 грамм баранины

150 г. лучка репчатого

180 грамм маринада. Рецепт маринада на следующей странице.

Зелень и соль, специи добавляем по вкусу. Жарим на малом жару, поливая маринадом.

 

 

 

Рецепт маринада для шашлыка

Для маринада по этому рецепту надо взять на один шашлык: по 10 г. моркови, лука, 30 грамма сельдерея, по 1 - 1,5 г. корешков петрушки, чесночка, несколько не больших зерен тмина, 1-3 листа лаврушки, несколько горошинок черного перчика, почек гвоздики, 101 мл сухого белого винца, 50-55 грамм 4 процентного уксуса, 26-30 грамм растительного маслеца. Маринад шашлычный надо чтоб постоял пару часов.

 

Мясцо говядину или телятину нарезаем кусками по 16-20 грамм, посыпаем солью. Ложем на дно керамической посудины шашлык, часть измельченных овощей, пряностей и затем  мясцо,  снова овощи, пряности и так далее, делаем слоёнку. Поливаем уксусом или вином и маслом, ставим в холодное место на 7—11 часов. Мясцо надо регулярно перемешивать, с чтоб мясо хорошо пропиталось маринадом. После того как прошло 7-11 часов мясо для казахского шашлыка нанизываем на шампуры (по 7-9 кусков) , жарим на мангале казахский шашлык до готовности мясца. Подать по 2-3 шампура на одну порцию с гарниром или без. Зелень, маринованный репчатый лучок который режим кольцами.

 

 

Бастурма рецепт

Мцвади рецепт

Это разновидность шашлыка по грузински из мясной вырезки. В грузинской кухне несколько видов шашлыка. Но называются они по другому. Самый лучший мцвади.

Составляющие рецепта бастурма:

600 грамм вырезки из хорошей говядины

51-55 грамм лучка репчатого

79-80 грамм жирка

100-120 грамм помидор

1,1 - 2 столовых ложки крупно нарезанного зеленого лучка

Перчик и соль, уксус добавить по вкусу. 

 

Шашлык из мясной вырезки

 

Мясо для мцвади  вымыть, (лучше брать вырезку) очистить от пленок, нарезать ломтики по грамм 25-30, отбить ломтики мокрой тряпкой, придав им форму кругов толщиной 1-2,5 см. Нарубить помельче лук. Кусочки мяса уложить в эмалированную или другую посуду, которая не окисляется.
Предварительно пересыпав мясо луком, который надо мелко нарубить. Немного обрызгать мясцо уксусом, и положить в прохладное место ,часа на два, три. Приготовить четыре палочки из дерева толщиной 1-2 см. длинной 16-17 см. На каждую палку надеть 7-8 кружков мясца, очищая его от лука и посыпая мукой. Мясо надо жарить на сковородке, налив туда жир и разогрев его сильно. Жарить надо на палочках, до образования румяной корочки, а мясо внутри, чтоб было розовое. Подать бастурму сразу как пожарите, подавать на горячем блюде, украсить можно помидорами. нарезав их кружочками, так же добавить крупно нарезанный зелёный лучок. В качестве гарнира для мцвади нужно применить картошечку фри и зелёный салат или стручковую фасоль.

 

 

 

Шашлык по грузински

длинный мцвади

Грузинский рецепт шашлыка готовим так:

1200-1300 грамм вырезки из говядины, 49-55 грамм растительного маслеца. аджика 99-110 грамм, 400-420 грамм помидорчиков, добавить разную зелень. Добавить соль с перцем по своему вкусу. Вырезку из говядины  очистить от плевы, нарезать полосой длиной 31-35 см. и толщиной 2,6-—3 см. и целыми нанизать на вертел. Чтоб вырезочка в то время, как жариться сохраняла форму, мы её привяжем толстыми нитками к вертелу. Предварительно обрызгать вырезку растительным маслецом. Помещаем вертел над горячими углями. Не забываем вращать вертел, пока мясо не будет готово. Когда мясо подсыхает, его надо смочить водой. Сочное мясцо надо нарезать поперек волокон с не очень большим скосом на ломти толщиной до 2 - 2.5 см. Солим и перчим по своему вкусу. Надо смазать шашлык остренькой аджикой. Подавать грузинский шашлык надо горячим с ветками зелени, и помидорчиками. Предварительно обжарив их на вертеле и сняв кожицу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление шашлыка по Литовски

Гинтарас шашлык рецепт

Гинтарас шашлык приготовление: 720-750 грамм  мясца телёнка, 200-210 грамм сала, один лимон, 3-4 дольки чесночка, соль, перец добавить по вкусу. Телятину нарезать кусками  толщиной пол сантиметра, длина 11 -13 сантиметров, ширина 7-9 сантиметров. Отбив гинтарас, добавить соль, перчик, натолочь чесночка и натереть им мясцо. Поставить в холодное место на 4-5 часов, после этого на куски мясца положить кусочки сальца, свернуть мясцо рулетиком. Побрызгать соком лимончика, Натереть толченым чесночком, сбрызнуть сочком лимончика и оставить в эмалированной или не ржавеющей посуде в холодном месте на 5-6 часов. Затем на кусочки мясца положить нарезанное не большими кусочками сальцо, свернуть мясцо рулетиком, всё это скрепить палочками из дерева, чтоб наше изделие не разворачивалось, положить жариться на мангал, при этом сбрызгивать сочком лимончика( разбавив его водичкой). Шашлык гинтарас подаётся горячим, добавив к нему свежие овощи и зелень.

 

Рецепт узбекского шашлыка

Узбекский шашлык

Узбекская технология шашлыка, рецепт: Взять один кило говяжьего мяса, сто грамм лучка репка, 49-55 мл. уксуса 9 процентного, положить 6-8 грамм чёрного перчика, соль добавляем по своему вкусу.
Говяжье отборное мясцо разрезать на две части, каждый кусочек надо отбить молоточком переворачивая его ,чтоб мясцо стало мягким. Нарезаем полосками, длиной 16-18 см, и шириной 3-5 сантиметров. Солим и укладываем рядками в посуду ,желательно глиняную, Посыпать солью, перчиком красным и чёрным молотым, Положить сверху что нибудь тяжёлое,(типа пресса получается). Поставить всё это в холодное место на 2-3 часика. После прохождения 2-3 часов, одеваем полоски на шампур и жарим на прогретых углях, Пока не будет румяная корочка. Подаётся на стол узбекский шашлык на шампурах с добавлением спелого граната и репчатого лучка 

 

 

 

Рецепт шашлыка из свинины

По домашнему шашлычок из свиного мяса, как дома,
500-550 грамм постного свиного мяса, 5-6 яблочек маринованных, можно применить и консервированные. 150-170 грамм лучка репчатого, положить  260-260 грамм помидор, 2- 2,5 столовых ложечек сливочного (можно растительного маслеца). Взять 100-110 грамм пряного соуса, соль и перчик ложем по своему вкусу. Берём не очень жирный кусочек филейной части свинины, хорошо промываем его в проточной, холодной воде. Свинину  надо нарезать на не большие кусочки, по 25-30 грамм, посолить и поперчить, яблочки нарезаем кусочками, либо кружками, лучок нарезаем кружками и жарим 1-3 минуты, в зависимости температуры огня, помидорчики режем на пополам. Куски мясца надо нанизать на шпажки или шампуры в перемежку: с помидорами (которые нарезали по полам), дольками яблок и колец лучка. Это всё надо смазать растительным или сливочным маслецом, полить пряным соусиком. Всё это обжариваем в электро гриле или духовке, на противне (обильно полив его жиром). По мере прожарки смазывать мясцо соусом и растительным маслецом. Как только мясцо приготовиться (как проверить написано выше),шашлычок подать на стол. На гарнир подать картошечку или отварной рис и зелёного лучок, в соуснике надо подать соус

 

 

 

Рецепт шашлыка с салом

Шашлык македонский

Взять пол кило свиного мяса для шашлыка раленичи, 300-320 грамм мясца молодого телёнка, 100-110 грамм закопчённого сальца, 200-210 грамм лучка репчатого, соль и чёрный перец ложем по своему вкусу. Нарезать свиное мясцо и мясцо телёночка кусочками по 41-51 грамм, не много отбить, посыпать по своему вкусу молотым чёрным перчиком. Закопчённое сальцо нарезаем тонкими дольками, лучок нарезаем крупными колечками.

 

Шашлык раленичи

 

Смешиваем сальцо и мясо с лучком, солим, надеваем на шампур, чередуя два куска свинины один телятины, в перемешку с сальцом и кругами лучка. Жарим на горячих угольках, не забывая поворачивать и сбрызгивать водичкой. Шашлык раленичи подаётся очень горячим на шампурах, со свежей зеленью и овощами , используя их в качестве гарнира

 

 

Шашлык из баранины рецепт

 

Для рецепта шашлыка из баранины: 600-610 грамм мяса баранины, 12-130 грамм масла сливочного 20-25 грамма соли (или по вкусу) сливочного масла, 20 г соли, 75-80 грамм чесночка, 150-160 грамм лучка репчатого 390-400 грамм кукурузной крупы, мясцо нарезать кусками по 70-80 грамм, отбить молотком(желательно деревянным)надеть на шампур,(три куска на порцию),пожарить над раскалёнными углями, не забывая постоянно поворачивать и поливать раствором (перцем с чесноком и солью). Жарим до получения румяной корочки. После перекладываем в кастрюлю, доливаем бульона и тушим до полной готовности

 

Шашлык по адыгейски

 

Подаётся шашлык из баранины с кашей или другим гарниром.

Каша для шашлыка. Берётся крупа из кукурузы, сеем её через сито для каши, для отделения мягкой части, засыпаем крупу в горячею ( кипящую) воду и варим до загустения и разваривания, помешивая лопаткой или ложечкой из дерева. Когда каша готова её разрезаем на куски, ложем на блюдо, добавляя маслецо.

 

Шашлык по азербайджански

Рецепт Шашлыка из баранины

Взять кило двести грамм  части баранины с рёбрами для азербайджанского шашлыка, 100-110 грамм репчатого лучка, соль зелень, перчик ложим   по вкусу. Часть баранины с рёбрами, корейки рубим вместе с реберными косточками не очень большими кусочками по 55—65 грамм. Надеваем на шампуры, чтобы наружная часть корейки была обращена в одну и ту же сторону. Жарим над углями до полной готовности, не забываем поворачивать шашлык, сбрызгиваем шашлык не очень холодной водичкой.

Подаём шашлык азербайджанский на шампурах в горячем состояние. Зелень, лучок, перчик и соль подаём отдельно, каждый добавит по своему вкусу.

 

 

Самый вкусный армянский шашлык рецепт

Карский шашлык рецепт

Взять один кило 600-800 грамм баранины для самого вкусного армянского шашлыка, 400-420 грамм курдючного сальца, 80-90 мл. пищевого уксуса, 25--30 мл. коньячку добавить в шашлык(жалеть не надо), 500-520 грамм лучка репчатого, разная зелень, гвоздичка добавляешься по вкусу, чёрный, душистый перчик, чёрный перчик по своему вкусу. С  мякоти спинной  части баранины срезаем не нужные сухожилия и разрезаем мясцо на не большие куски. Куски должны быть круглые, продолговатые, их надо надрезать, весом по 200-210 грамм. Курдючное сало нарезаем на 12-15 равных кусочков. Мясцо и сальцо ложем в фарфоровую посуду,(можно в глиняную или из нержавейки пищевой) солим, посыпаем  черным молотым перчиком, и душистым перчиком, гвоздичкой, репчатым лучком, пропускаем лучок через мясорубку, добавляем уксус, коньяк, пряную зелень, всё  перемешиваем и ставим в холодное место(можно холодильник) на 5—8 часов, чтоб всё промариновалось.

Рецепт шашлыка с коньяком.

Армянская кухня шашлык

Маринованные кусочки бараненки надеть на шампуры по два-три куска, а по краям шампура и между кусочками мясца надеть кусочки сальца, подравнять ,чтоб было красиво. Пожарить армянский шашлык над раскаленными углями (смотреть чтоб не было пламени), поворачивая шампуры, чтобы мясцо прожаривалось ровно. В то время как жарите шашлычок надо постоянно срезать наружный поджаренный слой по 1-2 сантиметра. В то время центральная часть продолжает жариться. Шашлык армянский вкусный подаётся с очень острыми приправами и соусом, добавить репчатый лучок и разную зелень на кухне.

 

 

 

Шашлык африканский

вкусные шашлыки

Для вкусных шашлыков надо взять 600-650 грамм баранины ( вкусней получается из молодой), 9-11 грамм сильно острого красного перчика, 600-610 мл. молочка, 400-410 мл 9 процентного уксуса, 200-210 грамм сальца шпик, 800-810 грамм соуса томатного, соль добавить по вкусу, майорам, тимьян, перец молотый чёрный по своему вкусу. Мякоть баранины от задней ноги нарезаем кусками по 20—30 грамм, ложим в глиняную посудину, добавляем очень мелко нарезанный острый, перчик и лаврушку, заливаем смесью уксуса и молочка, выдерживаем на холоде два дня (можно в холодильнике).

 

Шашлыки из баранины рецепты

 

Потом мясо потушить до полу готовности, затем каждый кусок мясца заворачиваем в тонкий ломтик сальца, надеваем на шампур (можно в духовке), обжариваем над углями и подаём горячими с добавлением томатным соуса который заправляем чёрным перцем (его по своему вкусу) но лучше побольше. Будут шашлыки вкусней.

 

 

 

Шашлык по болгарски

Для болгарского шашлыка: 590-600 грамм высушенной баранины, соль как всегда, добавляем по вкусу.
Мягкое мясо задних ног высушенной баранины нарезаем на куски по 25—40 грамм, надеваем на шампуры и жарим над углями (раскалёнными), поливая при этом раствором воды и соли.
Подать болгарские шашлыки горячими на шампуре. Таким же макаром готовим шашлык из сушёной колбаски по болгарски

 

Болгарские Шашлыки 

2 способ шашлыка Болгарского

500-520 грамм свежей баранины, 100-110 грамм лучка (желательно свежего)  соль, перец ложим по своему  вкусу.
Чтоб приготовить соус, надо 6 долек чесночка, 9-10 зернышек миндаля, две столовые ложкчки хлебных крошек, 95-100 мл. растительного маслеца, желток яйца, пол лимончика, соль по вкусу.
Нарезаем мясцо на не большие  кусочки по 20—30грамм. Их надо насадить на шампур вперемежку с кольцами лучка, сильно солим и перчим, обжариваем на углях до полной готовности. Подать в горячем виде на шампурах с добавлением чесночной пасты-соуса.
Чесночная паста соус приготовится так, хлебные крошки с миндалём мелем, добавляем чесночок, желток яйца ,перчик не много, и постоянно мешая, постепенно заливать в  масло. Добавить соль и сок лимончика, дать чтоб соус настоялся ,его надо поставить в холод часа на два, три.

 

 

 

Шашлык из кабачков

Для шашлыка: 640-650 грамм свежей баранины, 200-220 грамм кабачков, 900-920 грамм картошки, 30-35 грамм жирка, одно яйцо, 80-85 грамм салата зелёного, соль и чёрный молотый перчик добавить по вкусу. Мякоть баранины нарезаем на не большие кусочки по 20—30 грамм. Кабачки моем. Кабачки надо нарезать ломтиками, солим и, чередуя, надеваем на шампуры. Жарить над  углями красными до полу готовности. Охлаждаем, после этого посыпаем черным молотым  перцем, смачиваем во взбитых яйцах и опять обжариваем, пока не приготовиться. Подаём на стол гостям с жареной картошкой и салатиком зелёным. 

 

 

Шашлык из баранины классический рецепт

 

шашлык из баранины классический

Рецепт классический: 600-620 грамм свежей баранины, 120-130 грамм маслеца сливочного или бараньего жирка, положить по 400-420 грамму зелёного и репчатого лука, свежих огурцов и помидор, сладкого зелёного перчик, баклажанов, для классического рецепта берется 30-40 мл хорошего кислого винца, по 15 грамм укропа, петрушки.

Классический рецепт шашлыка

 

Положить 20-25 грамма тростникового сахарку, 210 грамм свежей свеклы, 75 грамм лимончика, чёрный молотый перчик и соль надо добавить по вкусу. Баранину режем не большими кусочками по 20—45 грамм. Ложем в керамическую посудену. Просыпаем  солью, и сахаром, надо добавить черный молотый перчик, репчатым лучок, (нарезаем его полукольцами), Заливаем хорошим кислым винцом. Перемешиваем и ставим в сильный холод на 15-20 минут (Мясцо предварительно прижимаем, чем ни будь) Перед тем как жарить мясо, его надо немного отжать от сочка, надеть на шампур, перемешивая с лучком. Жарим шашлык над горячим углём, переворачивая его постоянно. Жарим минут 9-13. Одновременно с шашлычком и луком на другие шампуры надевается и жарится над углями зеленый сладкий перчик, красные помидорчики, баклажаны и очищенный от шелухи лучок. Мясцо поливаем маслом. Поджаристая корочка на овощах удаляется и овощи ложатся на тарелочки или блюдо. Шашлык снимаем с шампуров и ложем на тарелки или блюдо. Надо посыпать его зеленью петрушки и зелёным лучком. Также добавить дольки лимона. На шашлык сверху ложем лучок маринованный, его можно натереть соком свеклы (чтоб цвет изменился). Ещё раз всё перчим солим, поливаем хорошим вином. В качестве гарнира для классического шашлыка можно взять пожаренный рис или картошку.

 

 

 

Шашлык по Дагестански

Для дагестанского шашлыка взять около кило, кило двести баранины, 15-20 грамм зеленого лучка, другой разнообразной зелени, добавить 95 грамм лука репка, 35-40 мл уксуса, 35-40 мл хорошего коньячка, 200-250 грамм помидорчиков либо огурчиков для приготовления гарнира, перец и соль добавить по своему вкусу. Баранину нарезаем не большими кубиками с костью по 35-40 грамм. Берём лучок и зелень, крупно их нарезаем и смешиваем с мясцом, солим и перчим, ложим всё это в кастрюлю или в другую ёмкость и выкладываем на холод на 4-6 часов.

Дагестанский шашлык рецепт.

Как полежит на холоде стряхиваем лучок и зелень, нанизываем мясцо на шампуры и жарим 3-4 минуты. Потом снимаем, и  поливаем коньячком и опять ставим на мангал. Когда сок капает на уголь, огонь загорается (не тушим) и на мясце из за этого получается румяная корочка, а почти весь сок останется внутри шашлыка. Жарим над горячими углями в течение 10-15 минут, поворачивая шампуры. Шашлык по дагестански подать на шампурах, полив винным соусом. На отдельном блюде подать свежие огурчики, помидорчики и маринованный лучок.

 

 

Индийский шашлык

Взять пол кило мяса баранины для индийского шашлыка, 200-210 мл. йогурта, можно кислого молочка, 125 грамм лучка репка, 2 сырых яичка, 100-110 грамм свежей свеколки, 105 мл. маслеца растительного, 1 столовую ложку кориандра, по половине чайной ложечки кардамона и соли, одну треть ложечки измельчённой корицы и порошка имбиря 3-4 почечки гвоздички, одну четвёртую ложки порошочка карри. Баранинку режем на не большие кубики по 2-3 см. ложим в маринад приготовленный из йогурта или кислого молочка, с добавлением имбиря с солью и ложим на 2-5 часов в прохладное место. Дальше по этому рецепту берём 50 мл. маслеца, добавляем туда мелко нарезанный лучок с мясом, и доливаем пол стаканчика водички (кипячённой), Дальше ставим на огонь не очень сильный, ждём пока испариться половина жидкой массы. Перемешиваем, добавляем пряности которые остались, сильно встряхнуть несколько раз кастрюльку, оставляем настояться на плите на 5-7 минут на слабом огне. Берём яички варим их в крутую и нарезаем их тонкими ломтиками (предварительно очистив).Кубики из ломтиков свеклы, лучка, насаживаем на шампур поочерёдно в перемешку с мясом. Поливаем маслецом, ждём пока оно стечёт, когда маслецо стекло всё, посыпаем порошком карри. Жарим до готовности. Подать с кусочками белого хлебца, можно подать рис. 

 

 

 

Приготовление кавказского шашлыка

Для приготовления кавказского шашлыка взять 640 - 670 грамм бараньего мясца,  80 грамм  зеленого лучка, 80 грамм репчатого лучка и 85 мл. уксуса, 310 грамм помидор, 85 грамм соуса шашлычного, добавить 7-8 г. барбариса сушенного, один лимон (фрукт), 20-25 грамм бараньего сальца топлёного, по вкусу добавить петрушку, зелень, перчик и соль

 

Приготовление шашлыка из баранины по кавказски.

Мягкую часть баранины разрезаем на кусочки по 25-45 грамм. Кусочки ложем в кастрюлю, предварительно в неё положить, репчатый лучок (натираем его на тёрке) , добавить зелень петрушки. Всё посыпаем перчиком и солью и смачиваем лимонным сочком. Всё перемешиваем, укладываем, поплотней и ставим в холод (холодильник) на 2-5 часов. Если вы взяли мясо молодого барашка, его можно не мариновать или мариновать без добавления уксуса. Перед тем как жарить мясцо, его нанизать на шампур и смазать сливочным маслецом, растопив его (лучше курдючным), Процесс жарки кавказского шашлыка занимает 11-16 минут. Жарить на мангале и других приспособлениях. Гарнир по своему усмотрению. 

 

 

Казахский шашлык

Шашлык тостик

 

Взять один кило баранины для казахского шашлычка тостик,10-15 г зелени и соли, в качестве гарнира овощной салат, 50-60 грамм лучка репка. 20-30 грамм чесночка, чесночок и мелкий лучок (растолочь), добавить соль и растереть в кашицу. С грудинки барашка срезать  мякоть и нарезаем вдоль рёбрышек не очень крупными кусочками шириной до 10-15 см. (260 грамм).

 

Казахский шашлык рецепт

Насаживаем каждый кусок на шампур и обжариваем. Мясцо для казахского шашлыка надо поливать раствором сочка. Когда шашлычок будет готов почти, снимаем мясцо с шампура, натираем луково - чесночной смесью, (её готовим по вкусу), Опять одеваем мясцо на шампур и доводим до полной готовности. Готовый шашлычок снимаем с шампура, нарезаем тонкими ломтями, добавляем овощи.  

 

 

Шашлык по  карски

была такая крепость в Турции,

Турецкий шашлык рецепт

Взять для турецкого шашлычка по карски: один кило мяса барашка (молодого),3- 4 почки барашка, один кило лучка репчатого, 25-30 грамм уксуса, один лимон. Добавить по вкусу зелень петрушки, перец, соль. Почку барашка вымыть, срезать сухожилия. Надрезать в нескольких местах (чтоб во время жарки, мясо не стягивало). И разрезать на пополам. Почечное мясцо и мясцо положить в посуду, при этом посолить и пресыпать перчиком, добавить мелко нарезанный лучок репка, добавить зелень петрушки. Сбрызнуть уксусом и поместить в холодное место на 1-3 часа, чтоб мясо и почки замариновались.

Прежде чем жарить, кусочки мясца надеть на шампур, с каждой стороны мяса надеть кусок почки. И жарить на углях, не давая загореться  пламени. Не забываем поворачивать шампур с мясом .Когда всё будет готово, снять с шампура и подать мясо вместе с почкой. Положить на тарелку дольку, две лимона. Сверху шашлык посыпать лучком и петрушкой. Гарнир для турецкого шашлыка, можно подать картофельное пюре или картошку фри, добавить свежих овощей. 

 

Лезгинский шашлык

шашлык по лезгински.

 

Это рецепт лезгинской кухни, шашлыка: Взять 640-650 грамм бараньего мясца, 70-80 грамм лучка репчатого, 600-700 грамм свежих помидор, 6-8 грамм барбариса, посолить, поперчить, и добавить зелень по своему вкусу. Мягкую часть барашка очистить от сухожилий и порезать на куски по 25—45 грамм.

 

Лезгинская кухня шашлык

 

 

 

Поперчить, насыпать соли по вкусу, добавить мелко резанного лучка, всё перемешать, и положить плотненько в посудину. Всё оставить 3-7 часов в холодном месте. Далее куски мясца надеть на шампур в перемежку с помидорами и лучком, нарезав лук на кружочки. Жарим лезгинский шашлык 13-25 минут. Подаётся на шампурах горячим. Отдельно положить барбарис, петрушку лучок и зелень. 

 

Самый вкусный рецепт шашлыка

Обычно самое простое получается самое вкусное. Рецепт самого вкусного шашлыка
Берём кило мяса молодого барашка, (из молодого барашка шашлык самый вкусный) 200-250 грамм лучка репчатого, 30-35 мл. 3 процентной уксусной кислоты, половину чайной ложечки сахарку, солим и перчим  по своему  вкусу, 50-55 грамм лучка зелёного, 100-105 мл. соуса для шашлыков. Очищаем мясцо от жирка и плёнки, режим на куски  45-55 грамм. Добавить соли, перца, лучка репка. посолить, поперчить, Ложем всё в посудину из нержавейки или другую.

 

Обычный шашлык

 

Уксус размешиваем с сахарком, и заливаем мясцо. Ложем на мясцо груз какой не будь и маринуем в холоде 24-30 часов. По истечении суток очищаем мясцо от лучка, насаживаем его на шампур плотненько друг к другу, прижимаем посильней ладонью (кулаком). Жарим не забывая поворачивать, чтоб образовалась корка румяная, а в нутри мясцо было розовым. Во время жарки постоянно поливаем шашлычок маринадом. Подаём вкусный шашлык на отдельном горячем блюде, обильно полив соусом шашлычным. Обычно чем проще рецепт шашлыка, тем шашлык получается вкуснее, самый вкусный. Обычный шашлык и готовить проще

 

 

 

Рецепт люля кебаб в домашних условиях

 

Люля-кебаб рецепт, готовим дома 

Для приготовления Люля-кебаб: Берем баранину молодого барашка все мелем на месорубке (с салом) перемолоть на мясорубке вместе с салом. Добавляем зелень, предварительно ее мелко нарезав. Перчим и солим. Выжимаем лимон и добавляем сок. Ставим постоять минут 40, 50. Далее делаем котлеты длинной, округлой формы. Надеть на шампуры, очень осторожно, чтоб далее не болтались на шампурах. Люля-кебаб подаем с овощами.

Взять для домашнего рецепта:

Баранина   1980 кило
Сало взять 90-100 гр.
Кинза         1 не большой пуч.
Базилик     1 не большой пуч.
Лук репка 2, 3 шт. среднего размера
Сок лимонный, с одного лимона
Соль по своему вкусу
Перец, несколько сортов. По своему вкусу добавить.

 

Шашлык кебаб как приготовить

 

Как готовить кебаб: Взять 0.8-1.3 кг баранины, 0,2 кг лучка репки, 40-45 грамм уксуса, 0,2 кг помидорчиков. Зелень разная, соль и перчик положить по своему вкусу. Мягкую часть барашка нарезаем на кусочки по 25-45 грамм. Складываем в посудину, добавляем соль, перчик, лучок нашинкованный и уксус, посуду накрываем и ставим в холодное место на 2-4 часика. Когда мясцо готово, его надо очистить от лучка, надеваем на шампур и жарим.

Шашлык кебаб рецепт

Отдельно от мяса надеть на шампур лучок от маринада, помидоры (кружки или половинки). Во время жарки надо чередовать шампур с мясом и шампур с овощами. Жарим шашлык кебаб (естественно) пока мясо не будет готово. Это блюдо шашлык кебаб подаётся на большой тарелке, вкруговую во круг мясца укладываем зелень и лучок с помидорами поджаренными на угле. 

 

 

 

Шашлык с баклажанами 

Турецкий рецепт шашлыка
Рецепт из турции: Взять 0,75 -1 кило мясца барашка, 3 хвоста овечки, кило баклажанов, 0,2кг лучка репки, 0,3 кг помидорчиков, сто грамм маслеца оливкового, черный помолотый перчик, соль, лаврушку, положить по своему вкусу. Мясцо нарезаем не большими кусками весом  по 25—30 грамм и надеваем на шампуры, вперемежку  кусок мяса с куском жирного хвостика. Жарим над углями до полной готовности. Подаём турецкий шашлык очень горячим, на блюдо вначале ложем пюре из баклажанов.

Рецепт шашлыка из говядины с баклажанами

Вместо баранины и свинины можно взять для шашлыка молодую говядину.

Рецепт пюре готовиться так:

Баклажанчики жарим на оливковом маслице, а когда они остынут очищаем их от шкурки и нарезаем мелко. На остатках масла жарим мелко резаный лучок. Смешиваем лучок с баклажанами, добавит помидорчиков. Солим, перчим, добавляем лаврушку. Всё что смешали, варим 2-4 минуты и протираем на сите.

Можно сделать шашлыки с баклажанам и так:

 

 

Состав:
Свинина – 800г
Помидоры – 3 шт.
1 средний баклажан
Лук – 1-2 шт.

 

для маринада:
Майонез – 150г
Лимонный сок – 3 ст. л.
Чеснок – 4 дольки
Тимьян – ½ ч. л.
Семена фенхеля и аниса – по щепотке
Горчица – 2 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец
Растительное масло для смазывания решётки и шпажек

 

Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить, обрезать лишний жир, нарезать средними одинаковыми кусочками.
Для маринада: чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
В миске смешать майонез, лимонный сок, горчицу, чеснок, тимьян, семена фенхеля и аниса, соль и черный молотый перец (по вкусу), перемешать маринад до однородности.
Кусочки свинины переложить в подходящую посуду, залить маринадом, перемешать мясо, чтобы маринад равномерно распределился, убрать мясо в холодильник на 4-6 часов.
Баклажан вымыть, нарезать кружками, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем кружки баклажанов промыть от соли и хорошо обсушить.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
Лук очистить, нарезать кольцами.
На деревянные шпажки (шпажки немного смазать растительным маслом) плотно наколоть кусочки свинины, чередуя с кружками баклажанов, помидоров и кольцами лука.
Решётку духовки смазать растительным маслом (под решётку поставить противень), разложить на решётке шашлычки.
Запекать шашлычки в нагретой до 180 градусов духовке (иногда переворачивая, чтобы шашлычки зарумянились со всех сторон) 45-50

 

 Можно сделать шашлык и в духовке, но вкус не тот.

 

Узбекский шашлык рецепт

Взять один кило свежей баранины для узбекского шашлыка, 130 грамм курдючного сальца, пол кило репчатого лучка,  50 грамм пшеничной муки, 5-6 г аниса, 15 миллилитров уксуса виного, 5-6 г молотого красного перчика, добавить зелень петрушки. Мягкую часть барашка режим на куски по 15-25 грамм. Складываем в глиняную или эмалированную кастрюлю, добавляем лучок репка нашинкованный, добавить красный перчик, анис и винный уксус, всё перемешиваем, прижимаем и ставим в холод на 2-4 часа.

 

Шашлык по узбекски рецепт

Перед тем как жарить кусочки, которые приготовили надеть на шпажки из металла по 3-6 кусков в  вперемежку с кружками сырого лучка репчатого. Всё надо посыпать мукой пшеничной. На каждый кончик шпажки надеть один кусок сала курдючного. Узбекский шашлык подаётся горячим на шпажках. Гарнир делаем из сырого нашинкованного лучка и петрушки.

  

Шашлык из ребер баранины

Взять один кило мяса молодого барашка молодого, 01 кг лучка репчатого, один лимон, соль с перчиком добавить по своему вкусу. Часть мяса с рёбрами разрезать на кусочки по 100-130 грамм. Перчим, одеваем на шампур и жарим на углях, при этом шампур постоянно поворачиваем и обрызгиваем водой.

Рецепты шашлыка из ребер

Подаётся шашлык из ребер молодого барашка в горячем виде, предварительно полить лимонным соком и посолить. Всё обсыпаем лучком (нарезаем его кольцами).

 

По этому рецепту шашлык можно сделать так же из молодого козлика.

 

Гарнир делаем из свежих овощей и зелени, можно подать как на фото ниже

  

Шашлык из кабана рецепт

Лучше взять мясцо дикого кабанчика.

Взять один кило мяса дикого кабанчика, 200-250 грамм лука репки, 30-40 грамм уксуса винного, 180-200 грамм лучка парея,230-270 грамм помидор,100-120 грамм перчика зелёного, добавить соль. перчик и зелень по своему вкусу. Корейку нарезаем на куски по 40—60 грамм с костью положить шашлык из кабанчика в глиняную или эмалированную посуду. Поперчить, посолить, полить уксусом винным, добавить мелко нарезанный лучок репка.

Шашлык из кабана

Всё поставить в холод на 2-4 часа. По истечении двух, четырёх часов мясцо надеть на шампур и пожарить. Шашлык подаётся на блюде, вокруг него положить лучок перей, помидорчики поджаренные и очищенные от кожицы (режем их пополам), Так же добавляем перец сладкий и разную зелень. 

 

 

 

Шашлык из козы

Шашлык лучше делаем из мяса дикой козочки

Взять 0.5 кило мяса козы, взять по 0.1 кило лучка репка и зелёного, 0.2 кило помидорчиков, половину лимона, одну столовую ложечку уксуса, одну столовую ложечку маслеца растительного, 40-45 грамм шпик (сала), перчим и солим по своему вкусу. Очищаем мясцо от плевы, нарезаем на мелкие кусочки по 25-40 грамм, кладём в посудину, солим и перчим, при этом добавляем лучок (нашинковав его), залить уксусом и поставить в холодное место на 2-4 часа.

Шашлык из дикой козы

После этого мясцо надеть на шампур при этом надеваем в перемешку мясцо со шпиком и колечками лучка. Жарим шашлык из козы 13-25 минут, пока мясцо не будет готово. Это кушанье подаётся на большой тарелке, добавляем рис отваренный, кусочки лимончика, нарезанные помидорчики, и много зелёного лучка.

 

 

 

Шашлык из оленя

Взять кило двести грамм мясца оленя, 0,5 кило морковки,150 грамм лучка репка,130 мл. хорошего, сухого белого винца, взять по 10-12  горошин перчика душистого, и столько же почек гвоздички, Перчик ,лаврушку и соль добавить по своему вкусу. Мясо оленя моим и обтираем салфеточкой, режим на куски по 40-65 грамм, солим перчим. Надо добавить ещё мелко рубленный лучок, моркови(нарезаем её кружками),гвоздику и лаврушку, и не много душистого перчика.

Всё это хорошо перемешиваем, залив при этом виноградным белым винцом. И поставить при температуре 15-20 градусов на 24 часа. По истечение суток, жарим на шампуре над углями, (чтоб они были без  пламени). Подаётся горячим с добавлением лучка, который режим колечками. Гарнир по своему усмотрению, можно зелень и овощи. 

 

 

Шашлык из печени барана

Шашлык получается если печень взять молодого барашка

Взять 0.4 кг печени барашка, 0,2 кг свиной грудинки (надо её покоптить, а можно уже копчёную прикупить), 0,4 кг лучка репка, 40-45 грамм маслеца топлёного, 20-25 грамм крупной соли, 10-15 грамм сахарку, перчик горький и молотый положить по своему вкусу. Взять 0,2 кило риса длинного,  350-400 грамм соуса для шашлыков, 50-60 грамм свиного или бараньего сальца. Печень барашка нарезаем квадратиками толщиной 1,7-2,5 сантиметра, всё это натираем маслецем топлёным.

Шашлык из печени рецепт

Посыпаем специями и сахарком шашлык. Нанизываем на шампур, по рецепту чередуя кольца лучка, грудинку прокопчённую (нарезаем её тонкими ломтиками) куски сальца барашка или свиньи. Жарить над угольком, следить чтоб не было дымка и пламени в течение 9-11 минут. За три, четыре минуты до окончания жарки шашлык из печени полить крепким раствором соли.(соль развести 10-12 грамм на 100-110 грамм водички) ,на стол подаётся с гарнирчиком из овощей или салатиком

 

Шашлык из бараньих почек

Взять 0,4 кило почек барашка 100-110 грамм корейки (копчёной) ,40-50 мл. маслеца растительного, солим и перчим по своему вкусу. Почки промываем водой, удаляем плеву и делаем глубокий разрез (но не разрезаем почки пополам). Надеть на шампурок, перемешивать с корейкой (корейку нарезать тонко),смазываем маслецом растительным, перчим и солим.  Жарим, поворачивая шампур, когда жарим почки будут расходиться в местах надреза.(это нормально). Подать шашлык из почки в горячем виде на шампурах, украсить свежими огурчиками и помидорчиками, добавить пряный соус

 

Шашлык из говяжьей печени рецепт 

Взять 0,75 -1 кило печени говяжьей, 0.5-1 столовую ложку маслеца сливочного, одну чайную ложку маслеца растительного, одну чайную ложку растительного маслеца, 100-110 грамм сальца, солим и перчим по своему вкусу. Очищаем печёнку говяжью от плевы, режим кусочками толшиной 1-2 сантиметра. Разрезая патом на квадратики. Посыпаем крупно молотым перчиком, разогреваем на сковородке столовую ложечку маслеца сливочного смешивая его с одной чайной ложечкой маслеца растительного и ложим в эту смесь кубики печени, сделанные ранее.

 

Как приготовить шашлык из печени говяжьей

Держим на сковородочке до того времени пока печень не станет румяная с двух сторон. Берём шампур надеваем на него печёнку в вперемешку с сальцом. Всё это ложем в большой в гратар, который до этого надо поставить на горячие угли.( Гратар решётка, которую ложем на угли и жарим мясцо. Можно купит в магазине, продаётся , а можно взять простую решёточку и положить на угли). И жарим минут 9-16( в зависимости от температуры углей). Соль добавляем минуты за 2, до окончания жарки. Подаётся в горячем виде с добавлением салата и овощей.

 

 

Осетинский шашлык

Шашлык североосетинский 

Взять 0,2 кило печени барашка для осетинского шашлыка,100-120 грамм сердца барашка,0,2 кило лёгкого барашка. Перчим и солим по вкусу. Вымытые сердце лёгкие и печёнку нарезаем на куски размером 20-35 сантиметров. Солим и перчим, надеваем на шампур и жарить до полу готовности (5-9 минут). После этого снимаем шашлычок с шампуров, каждый отдельный кусочек надо завернуть в плёнку жировую внутреннего сальца. И опять одеть на шампуры осетинский шашлык, солим и жарим пока не образуется румяная корочка.

 

 

Шашлык из свиных почек рецепты

Как приготовить шашлык из почек свиных

Взять 0,5-1 кило почек свиньи, 45-50 грамм маслеца  сливочного, одну чайную ложечку зелени петрушки (мелко нарезаем). Перчим и солим по своему вкусу. Очищаем и моем почки, убрав плёнку, жир поверхностный не убирать. Разрезаем пополам в длину (но не до конца), облить очень горячей водой и высушить полотенцем.

Почки свиные шашлык

Надеваем на шампуры шашлык, и жарим над углями пока не будет готово. Снимаем с шампура шашлык из почки свиной и ложем на почку кусок маслеца. Добавить мелкого перчика, не много соли и петрушки. Подаётся горячим с гарниром из овощей и салатом.

 

 

Шашлык из печени телёнка 

Взять 0,5-1 кило печени телёнка, 0,1-05 кило шпика, 20-25 грамм жирка, 0,1-0,3 кило лучка репка, 50-55 грамм томата (можно пасты), солим, перчим по своему вкусу.
Печень моем, сушим, очищаем от плёнки, режим на 20-30 ломтиков.(чтоб они в поперечине были около3-4 сантиметров.)толщиной пол сантиметра, лук нарезаем ,предварительно, очищаем его. Берём кусок шпика, режим его прямоугольником толщиной 3-4 сантиметра и режим на 20-30 ломтиков, Ломтики печёнки теленка надеть на шпажки, чередуя при этом с ломтиками шпика, добавляя кружки лучка. Печень смазать жирком. Жарим  7-11 минут, не забывая поворачивать. Кусочки печёнки должны очень сильно подрумяниться (внутри они должны быть розовыми). Когда шашлычок будет готов, подаём его горячим, посолив и поперчив. Гарнир берём рис, укладываем его горочкой на круглом разносе. Добавляем лучок и томат. Также добавить пюре из картошки с зеленью и салатом. 

 

 

Шашлык из мяса птицы

Хоть курица не птица, как говориться. Поместил рецепт шашлыка из курицы в раздел шашлыки из птицы.

Взять. 1 кило мясца курицы, 35-40 грамм уксуса винного, 0,1 кило лучка репка, 45-50 грамм маслеца растительного, солим и перчим по своему вкусу.

 

Шашлык из курицы 

 

Берём курицу, рубим её на равные по размеру куски по 45-70 грамм, ложим её в посуду, которая не окисляется. Добавляем перчик, лучок (предварительно его нашинковав помельче), винный уксус, соль. Ставим всё в холод на 2,5-3 часа. Далее надеваем на шампур и жарим шашлык из курицы, смазывать растительным маслецом и маринадом (который остался). Подаётся шашлычок горячим. Гарниром использовать квашенные овощи, в отдельной ёмкости предложить соус остренький, готовиться из сметаны домашней, добавляя в неё чесночок, аджику и пасту из томатов. 

Утка уже ближе к птицам, наверное поэтому из этой породы птиц и шашлык вкусней получается. На следующей странице рецепт шашлыка из утки.

 

 

Шашлык из утки рецепт

 

Из свежего мяса  утки надо готовить шашлыки по этому рецепту.

Рецепт:

Взять один кило мясца утки,100-150 грамм лучка репка, перчим и солим по своему вкусу, мясцо утки режим по 45-55 грамм. солим, перчим, надеть на шампур и жарить пока мясцо не будет готово, всё время сбрызгиваем водичкой.

 

Шашлык из утки

 

Подаётся шашлык из утки на блюде с добавлением долек лимончика и лучка, который надо нарезать кружочками. Гарнир подаём, рис который варим заранее и фрукты маринованные с соусом.

 

 

Шашлык из куриных желудков

желудки куриные шашлык

Взять один кило желудочков курицы, 0,1-0,3 кило лучка репка. Солим и перчим по своему вкусу. Делаем так, очищаем желудки, промываем их, высушить и положить в кастрюльку, солим и перчим. Смешиваем с лучком нарезанным, добавляем сочок лимона. Ставим в холод на 1-2 часа.

 

Шашлык из куриных желудков на мангале

Потом одеваем желудки курицы на шампур и жарим на мангале, пока они не будут готовы.(часто поворачивая шампуры). После этого складываем желудки куриные в кастрюлю, в которую предварительно ложем маринованный лучок, закрыть крышечкой, поставить на очень медленный огонь на 18-35 минут. Подаётся шашлык к столу с добавлением свежих овощей и зелени.

 

 

Шашлык из рыбы рецепты с фото

шашлык из рыбы рецепт

Шашлык Ассорти из рыбы морской

Рецепт рыбного шашлыка: Взять по 0,2 кило филейки окунька морского, филейки рыбы ставриды и трески, также взять 0,1 кг сметаны. Добавить по своему вкусу соль, перчик, петрушку, зелень. Филейку режим кусками по 25-45 грамм, солим, перчим. Добавить зелень укропа ,петрушки(мелко её порубив). Поливаем сочком лимончика, складываем в кастрюлю и ставим в холод на час, два.

Шашлык из морской рыбы

Смазываем куски рыбы морской сметанкой, одеваем их на шампур и жарим, подаём с лимонными дольками. Гарнир для шашлыка ассорти морской рыбы приготовить из жареного картофеля и  свежих овощей.

 

 

Шашлык из  речной рыбы

Взять для шашлыка по этому рецепту 4 - 5 рыб речных пород весом 250-300 грамм, 0,1 кило лучка репка, 50-60 грамм маслеца растительного, соус для шашлычка, добавить петрушку, солим и перчим по вкусу. Рыбину очистить от чешуи и выпотрошить, убрать жабры, хорошо вымыв. Солим и перчим тушу рыбы речной  изнутри и снаружи. Сверху натираем маслецом растительным, насаживаем на шампуры.

 

Шашлыки из  речной рыбы

 

На коже речной рабы от верхнего плавничка  вдоль ребра делаем насечку вертикально на глубину 1-2 сантиметра через один, два сантиметра. от головы до хвостика.( в костястых рыбах), из за этого мелкие кости посекутся и станут съедобными. Жарим, переворачиваем и обрызгиваем водичкой. Подаётся с лучком нарезанным кружками. Гарнир делаем из картофеля запечённого в золе (углях).

   

Шашлык из филе рыбы

Взять 0.6 кило филе рыбы (зубатки, трески, кеты, или другой рыбы) для шашлыка, 20-25 грамм горчички, 0,1 кило репки лучка,15-60 грамм маслеца растительного, 40-55 грамм шпика сальца, один лимон. Солим, перчим по своему вкусу, добавить зелень. Филейку режим на ломти тоненькие, (5-6 сантиметров по ширине и 9-13 по длине и толщиной пол сантиметра), немножко солим и добавляем немного сочка лимона, смазываем горчичкой с одной сторонки, на горчичку насыпаем лучок, натерев его на тёрке и зелень, которую надо нарубить предварительно. Надеваем всё на шампуры, свернув и скрепив всё щепками из дерева (можно зубочистки деревянные применить для крепления трубок рыбных), получаются трубки рыбные. 

Шашлык из рыбных трубок

На шампуре чередуем трубки рыбные и сальцо. Солим, перчим, смазать маслом растительным и зажариваем. Подаётся шашлык на большом блюде с добавлением лимонных кружочков и колечками лучка. Гарниром использовать пюре из картошки с овощами. 

 

 

Шашлык из судака рецепт

Взять по рецепту 0, 8 -1 кило филе судака, 400-50 г. салца, один лимончик (фрукт), черный промолотый перчик по вкусу своему, соль по вкусу.
Филейку судачка нарезаем кусками по 45—55 грамм, солим перчим перчиком молотым, даём постоять минут 10-20. Готовим полосы сальца, нарезая его так, чтоб в полоски сальца завернулся кусочек судачка. Сальцо берётся солёное или свеженькое. Если сальцо солёное рабу надо меньше подсаливать или в обще не добавлять соль.

Шашлык из судака на мангале

Заворачиваем куски рыба  в полосы сальца, рулетом. Скрепляем деревянными палочками( деревянные зубочистки можно взять). Надеваем на шампур и жарим до полной готовности га мангале. В то время как рыба жариться её надо сбрызгивать сочком лимончика. Подать шашлык из судака горячим. Для гарнира, пюре из картошки и овощи свежие. 

 

 

Шашлык из щуки рецепт

Взять 2-3 щуки весом по 400-500 грамм, 100-120 грамм лучка репка, и соуса для шашлыков. Солим, перчим по вкусу. Чистим щуку, потрошим, моем очень хорошо, сушим. Режим на куски по 45-55 грамм. Солим, перчим и одеваем на шампур и жарим шашлык из щуки до готовности.

Шашлык из щуки

Подать с колечками лучка, подать соус, гарнир сделать из картофеля, запечённого в золе. 

 У нас можно отправить открытки анимационные.

Анимационную открытку отправить