Шашлык по болгарски

Для болгарского шашлыка: 590-600 грамм высушенной баранины, соль как всегда, добавляем по вкусу.
Мягкое мясо задних ног высушенной баранины нарезаем на куски по 25—40 грамм, надеваем на шампуры и жарим над углями (раскалёнными), поливая при этом раствором воды и соли.
Подать болгарские шашлыки горячими на шампуре. Таким же макаром готовим шашлык из сушёной колбаски по болгарски

Болгарские Шашлыки 

2 способ шашлыка Болгарского

500-520 грамм свежей баранины, 100-110 грамм лучка (желательно свежего)  соль, перец ложим по своему  вкусу.
Чтоб приготовить соус, надо 6 долек чесночка, 9-10 зернышек миндаля, две столовые ложкчки хлебных крошек, 95-100 мл. растительного маслеца, желток яйца, пол лимончика, соль по вкусу.
Нарезаем мясцо на не большие  кусочки по 20—30грамм. Их надо насадить на шампур вперемежку с кольцами лучка, сильно солим и перчим, обжариваем на углях до полной готовности. Подать в горячем виде на шампурах с добавлением чесночной пасты-соуса.
Чесночная паста соус приготовится так, хлебные крошки с миндалём мелем, добавляем чесночок, желток яйца ,перчик не много, и постоянно мешая, постепенно заливать в  масло. Добавить соль и сок лимончика, дать чтоб соус настоялся ,его надо поставить в холод часа на два, три.