Шашлык из баранины классический рецепт

шашлык из баранины классический

Рецепт классический: 600-620 грамм свежей баранины, 120-130 грамм маслеца сливочного или бараньего жирка, положить по 400-420 грамму зелёного и репчатого лука, свежих огурцов и помидор, сладкого зелёного перчик, баклажанов, для классического рецепта берется 30-40 мл хорошего кислого винца, по 15 грамм укропа, петрушки.

Классический рецепт шашлыка

Положить 20-25 грамма тростникового сахарку, 210 грамм свежей свеклы, 75 грамм лимончика, чёрный молотый перчик и соль надо добавить по вкусу. Баранину режем не большими кусочками по 20—45 грамм. Ложем в керамическую посудену. Просыпаем  солью, и сахаром, надо добавить черный молотый перчик, репчатым лучок, (нарезаем его полукольцами), Заливаем хорошим кислым винцом. Перемешиваем и ставим в сильный холод на 15-20 минут (Мясцо предварительно прижимаем, чем ни будь) Перед тем как жарить мясо, его надо немного отжать от сочка, надеть на шампур, перемешивая с лучком. Жарим шашлык над горячим углём, переворачивая его постоянно. Жарим минут 9-13. Одновременно с шашлычком и луком на другие шампуры надевается и жарится над углями зеленый сладкий перчик, красные помидорчики, баклажаны и очищенный от шелухи лучок. Мясцо поливаем маслом. Поджаристая корочка на овощах удаляется и овощи ложатся на тарелочки или блюдо. Шашлык снимаем с шампуров и ложем на тарелки или блюдо. Надо посыпать его зеленью петрушки и зелёным лучком. Также добавить дольки лимона. На шашлык сверху ложем лучок маринованный, его можно натереть соком свеклы (чтоб цвет изменился). Ещё раз всё перчим солим, поливаем хорошим вином. В качестве гарнира для классического шашлыка можно взять пожаренный рис или картошку.