Шашлык по Дагестански

Для дагестанского шашлыка взять около кило, кило двести баранины, 15-20 грамм зеленого лучка, другой разнообразной зелени, добавить 95 грамм лука репка, 35-40 мл уксуса, 35-40 мл хорошего коньячка, 200-250 грамм помидорчиков либо огурчиков для приготовления гарнира, перец и соль добавить по своему вкусу. Баранину нарезаем не большими кубиками с костью по 35-40 грамм. Берём лучок и зелень, крупно их нарезаем и смешиваем с мясцом, солим и перчим, ложим всё это в кастрюлю или в другую ёмкость и выкладываем на холод на 4-6 часов.

Дагестанский шашлык рецепт.

Как полежит на холоде стряхиваем лучок и зелень, нанизываем мясцо на шампуры и жарим 3-4 минуты. Потом снимаем, и  поливаем коньячком и опять ставим на мангал. Когда сок капает на уголь, огонь загорается (не тушим) и на мясце из за этого получается румяная корочка, а почти весь сок останется внутри шашлыка. Жарим над горячими углями в течение 10-15 минут, поворачивая шампуры. Шашлык по дагестански подать на шампурах, полив винным соусом. На отдельном блюде подать свежие огурчики, помидорчики и маринованный лучок.