Приготовление кавказского шашлыка

Для приготовления кавказского шашлыка взять 640 - 670 грамм бараньего мясца,  80 грамм  зеленого лучка, 80 грамм репчатого лучка и 85 мл. уксуса, 310 грамм помидор, 85 грамм соуса шашлычного, добавить 7-8 г. барбариса сушенного, один лимон (фрукт), 20-25 грамм бараньего сальца топлёного, по вкусу добавить петрушку, зелень, перчик и соль

Приготовление шашлыка из баранины по кавказски.

Мягкую часть баранины разрезаем на кусочки по 25-45 грамм. Кусочки ложем в кастрюлю, предварительно в неё положить, репчатый лучок (натираем его на тёрке) , добавить зелень петрушки. Всё посыпаем перчиком и солью и смачиваем лимонным сочком. Всё перемешиваем, укладываем, поплотней и ставим в холод (холодильник) на 2-5 часов. Если вы взяли мясо молодого барашка, его можно не мариновать или мариновать без добавления уксуса. Перед тем как жарить мясцо, его нанизать на шампур и смазать сливочным маслецом, растопив его (лучше курдючным), Процесс жарки кавказского шашлыка занимает 11-16 минут. Жарить на мангале и других приспособлениях. Гарнир по своему усмотрению.