Шашлык по  карски

была такая крепость в Турции,

Турецкий шашлык рецепт

Взять для турецкого шашлычка по карски: один кило мяса барашка (молодого),3- 4 почки барашка, один кило лучка репчатого, 25-30 грамм уксуса, один лимон. Добавить по вкусу зелень петрушки, перец, соль. Почку барашка вымыть, срезать сухожилия. Надрезать в нескольких местах (чтоб во время жарки, мясо не стягивало). И разрезать на пополам. Почечное мясцо и мясцо положить в посуду, при этом посолить и пресыпать перчиком, добавить мелко нарезанный лучок репка, добавить зелень петрушки. Сбрызнуть уксусом и поместить в холодное место на 1-3 часа, чтоб мясо и почки замариновались.

Прежде чем жарить, кусочки мясца надеть на шампур, с каждой стороны мяса надеть кусок почки. И жарить на углях, не давая загореться  пламени. Не забываем поворачивать шампур с мясом .Когда всё будет готово, снять с шампура и подать мясо вместе с почкой. Положить на тарелку дольку, две лимона. Сверху шашлык посыпать лучком и петрушкой. Гарнир для турецкого шашлыка, можно подать картофельное пюре или картошку фри, добавить свежих овощей.