Шашлык с баклажанами 

Турецкий рецепт шашлыка
Рецепт из турции: Взять 0,75 -1 кило мясца барашка, 3 хвоста овечки, кило баклажанов, 0,2кг лучка репки, 0,3 кг помидорчиков, сто грамм маслеца оливкового, черный помолотый перчик, соль, лаврушку, положить по своему вкусу. Мясцо нарезаем не большими кусками весом  по 25—30 грамм и надеваем на шампуры, вперемежку  кусок мяса с куском жирного хвостика. Жарим над углями до полной готовности. Подаём турецкий шашлык очень горячим, на блюдо вначале ложем пюре из баклажанов.

Рецепт шашлыка из говядины с баклажанами

Вместо баранины и свинины можно взять для шашлыка молодую говядину.

Рецепт пюре готовиться так:

Баклажанчики жарим на оливковом маслице, а когда они остынут очищаем их от шкурки и нарезаем мелко. На остатках масла жарим мелко резаный лучок. Смешиваем лучок с баклажанами, добавит помидорчиков. Солим, перчим, добавляем лаврушку. Всё что смешали, варим 2-4 минуты и протираем на сите.

Можно сделать шашлыки с баклажанам и так:

Состав:
Свинина – 800г
Помидоры – 3 шт.
1 средний баклажан
Лук – 1-2 шт.

для маринада:
Майонез – 150г
Лимонный сок – 3 ст. л.
Чеснок – 4 дольки
Тимьян – ½ ч. л.
Семена фенхеля и аниса – по щепотке
Горчица – 2 ст. л.
Соль, чёрный молотый перец
Растительное масло для смазывания решётки и шпажек

Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить, обрезать лишний жир, нарезать средними одинаковыми кусочками.
Для маринада: чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
В миске смешать майонез, лимонный сок, горчицу, чеснок, тимьян, семена фенхеля и аниса, соль и черный молотый перец (по вкусу), перемешать маринад до однородности.
Кусочки свинины переложить в подходящую посуду, залить маринадом, перемешать мясо, чтобы маринад равномерно распределился, убрать мясо в холодильник на 4-6 часов.
Баклажан вымыть, нарезать кружками, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем кружки баклажанов промыть от соли и хорошо обсушить.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
Лук очистить, нарезать кольцами.
На деревянные шпажки (шпажки немного смазать растительным маслом) плотно наколоть кусочки свинины, чередуя с кружками баклажанов, помидоров и кольцами лука.
Решётку духовки смазать растительным маслом (под решётку поставить противень), разложить на решётке шашлычки.
Запекать шашлычки в нагретой до 180 градусов духовке (иногда переворачивая, чтобы шашлычки зарумянились со всех сторон) 45-50

 Можно сделать шашлык и в духовке, но вкус не тот.