Шашлык из оленя

Взять кило двести грамм мясца оленя, 0,5 кило морковки,150 грамм лучка репка,130 мл. хорошего, сухого белого винца, взять по 10-12  горошин перчика душистого, и столько же почек гвоздички, Перчик ,лаврушку и соль добавить по своему вкусу. Мясо оленя моим и обтираем салфеточкой, режим на куски по 40-65 грамм, солим перчим. Надо добавить ещё мелко рубленный лучок, моркови(нарезаем её кружками),гвоздику и лаврушку, и не много душистого перчика.

Всё это хорошо перемешиваем, залив при этом виноградным белым винцом. И поставить при температуре 15-20 градусов на 24 часа. По истечение суток, жарим на шампуре над углями, (чтоб они были без  пламени). Подаётся горячим с добавлением лучка, который режим колечками. Гарнир по своему усмотрению, можно зелень и овощи.