Бастурма рецепт

Мцвади рецепт

Это разновидность шашлыка по грузински из мясной вырезки. В грузинской кухне несколько видов шашлыка. Но называются они по другому. Самый лучший мцвади.

Составляющие рецепта бастурма:

600 грамм вырезки из хорошей говядины

51-55 грамм лучка репчатого

79-80 грамм жирка

100-120 грамм помидор

1,1 - 2 столовых ложки крупно нарезанного зеленого лучка

Перчик и соль, уксус добавить по вкусу. 

Шашлык из мясной вырезки

Мясо для мцвади  вымыть, (лучше брать вырезку) очистить от пленок, нарезать ломтики по грамм 25-30, отбить ломтики мокрой тряпкой, придав им форму кругов толщиной 1-2,5 см. Нарубить помельче лук. Кусочки мяса уложить в эмалированную или другую посуду, которая не окисляется.
Предварительно пересыпав мясо луком, который надо мелко нарубить. Немного обрызгать мясцо уксусом, и положить в прохладное место ,часа на два, три. Приготовить четыре палочки из дерева толщиной 1-2 см. длинной 16-17 см. На каждую палку надеть 7-8 кружков мясца, очищая его от лука и посыпая мукой. Мясо надо жарить на сковородке, налив туда жир и разогрев его сильно. Жарить надо на палочках, до образования румяной корочки, а мясо внутри, чтоб было розовое. Подать бастурму сразу как пожарите, подавать на горячем блюде, украсить можно помидорами. нарезав их кружочками, так же добавить крупно нарезанный зелёный лучок. В качестве гарнира для мцвади нужно применить картошечку фри и зелёный салат или стручковую фасоль.