Уличные очаги.
Камины своими руками.
Как сделать печь.
На странице:
Уличные очаги барбекю европейской конструкции.
Духовая печь — мангал.
Печь-топливник для установки азиатский казан.
Усовершенствованная азиатская печь — тандыр.
Усовершенствованная азиатская печь — тандыр № 2 .
Коптильня двухкамерная.
Уличная русская печь .
Уличный камин.
УЛИЧНЫЕ ОЧАГИ РАЗЛИЧНОГО
НАЗНАЧЕНИЯ.
Описание очага.
Как сделать барбекю своими руками.
Очаг барбекю предназначен для жарки на древесных углях шашлыков, блюд барбекю на решетке и гриле. Барбекю не аккумулирует тепло и предназначен для быстрого приготовления мясных, рыбных либо иных блюд с односторонним нагревом только снизу от углей.
Шашлыки и блюда необходимо постоянно вертеть (переворачивать) для равномерного прогревания.
Очаг барбекю.
Барбекю не подходит для приготовления блюд восточной кухни. Совершенно разные вкусовые качества блюд европейской и восточной кухни. Печь барбекю выкладывается из печного полнотелого кирпича на цементно-песчаном растворе. Внутренняя часть топливника футеруется шамотным кирпичом на глинопесчаном растворе.
Мангал из кирпича.
Духовая печь — мангал.
Описание печи мангала:
по конструкции сравним с конструкцией русской печи из кирпича. Отличие в том, что она мангал он же духовая печь имеет гораздо меньшие размеры — уменьшенный вариант русской кирпичной печи. В данной печи можно готовить блюда любой кухни мира. Печь аккумулирует тепло. В такой печи продукты не только жарятся, но тушатся й томятся. В мангале можно готовить как мясные и рыбные продукты, так и выпекать хлебобулочные изделия лаваш, лепешки и др. Как пользоваться манглом. мангал протапливают сухими дровами в течение 1 2 ч в зависимости от того, какие продукты необходимо приготовить. После протопки топливник духовой печки очищают от золы и остатков углей. И затем в печи можно готовить, жарить шашлыки, мясо на решетке и др. Когда печь частично остынет, можно готовить выпечку. Шашлыки, к примеру, нет необходимости вертеть, так как они равномерно прожариваются со всех сторон одновременно, за счет того, что тепло в печи идет со всех сторон от пола, стенок топливника и свода. Для устранения потерь тепла необходимо топочный проем закрывать жестяной заслонкой, а трубу каминной задвижкой. Чтобы обеспечить копчение продуктов необходимо оставить в топливнике небольшое количество углей и насыпать сухих опилок. Для ускоренного приготовления шашлыков печь можно и не протапливать, а разжечь древесный уголь и сразу готовить шашлыки. Но у таких шашлыков совершенно иной вкус. На углях шашлыки прожариваются только снаружи, быстро подгорают и жесткие. При приготовлении шашлыков в духовой печи они намного мягче и сочнее.
Печь-топливник для установки азиатских казанов.
Описание:
Топливник печи.
Устройство печи топливник обеспечивает равномерный нагрев казана по всей его поверхности, что способствует качественному приготовлению пищи с сохранением восточной технологии приготовления в казанах. Казан, по-восточному, устанавливается над кострищем и огонь равномерно огибает все его стороны, дым уходит в атмосферу без дымовой трубы, что мешает работать повару — дым режет глаза и продукты горения, сажа могут попадать в казан. И к тому же участок, где устанавливается казан, сильно задымляется. Усовершенствованная конструкция имеет дымоход— дымовую трубу высоко поднятую над печью, что не мешает работать повару и улучшает качество приготовления пищи. К тому же данную печь можно использовать и как тандырную печь для жарки целиком туш дичи, птицы и мелких животных — кроликов, баранов, поросят, а также и рыбы. В данной печи также можно жарить шашлыки, куски мяса, подвешенные в топливнике.
Условия эксплуатации печи. Для приготовления пищи на плиту устанавливают казан, печь растапливается и топится в дальнейшем дровами. Чтобы использовать печь как тандыр, ее необходимо хорошо протопить в течение 1—2 часов, затем, очистив топливник от золы и не сгоревших углей, подвешиваются продукты, сверху топливник закрывается деревянной круглой крышкой и так готовится пища. Печь подключают к отдельно стоящей кирпичной либо металлической трубе. Для этого на одной из боковых, либо на задней стороне делают канал для выхода дымовых газов и подключения печи к трубе. Длина соединительного горизонтального дымохода должна быть не более 2 м. Металлические соединительные и вертикальные дымоходы должны быть теплоизолированы. Площадь сечения дымоходов составляет не менее 300 см2. Принцип работы печи В топливнике цилиндрической формы горят дрова; дымовые газы выходят в верхней части топливника в специально сделанные отверстия подвертки, уходят в опускной канал и из опускного канала выходят в дымоход, сделанный в нижней части печи на одной из боковых либо задней стенке и по соединительному дымоходу уходят в дымовую трубу.
Кладка печи топливника для казанов.
На 1 и 2 рядах выкладывают зольник и устанавливают поддувальную дверку. На 3 ряду выкладывают под печи шамотным кирпичом и устанавливают колосниковую решетку. На 4 ряду устанавливают топочную дверку, выкладывают первый ряд цилиндрического топливника из половинок шамотного кирпича и по наружному периметру обкладывают также шамотным кирпичом с расстоянием в четверть кирпича от наружных стенок печи, образуя тем самым сборный опускной канал.
На 4 и 5 рядах на одной из боковых наружных стенок печи делают отверстие (прогар) сечением 250 х 140 мм для выхода дымовых газов. С 4 по 11 ряды выкладывают опускные каналы, топливник цилиндрический с перевязкой в четверть кирпича и наружные стенки печи. На 12 ряду выкладывают отверстия (прогары) для выхода дымовых газов из топливника в опускные каналы. На 13 ряду перекрывают шамотом опускные
каналы. На 13 ряд устанавливают рамку из стального уголка 63X63 мм на наружный периметр. Устанавливают стальную плиту толщиной 15—20 мм с отверстием для казана круглой формы. На плиту устанавливают кольца разных диаметров для установки казанов различных диаметров и размеров. В отсутствии казана плита полностью перекрывается кольцами для установки других видов посуды. Между стальной плитой и кирпичной кладкой прокладывается слой каолиновой ваты толщиной до 5—10 мм. Стальная плита не стандартная и не выпускается промышленностью, а изготавливается по индивидуальным заказам и проектам.
Усовершенствованная азиатская печь,
Тандыр своими руками.
№ 1.
Описание печи.
Как сделать печь своими руками.
Данный очаг является усовершенствованной конструкцией азиатской печи — тандыра, в которой можно готовить мясные и рыбные блюда, жарить шашлыки, куски мяса больших размеров, туши животных и дичи, домашней птицы. Также в этом очаге можно приготавливать продукты холодного и горячего копчения. Топливник азиатской печи имеет цилиндрическую конусо образную форму. В основании азиатской печи установлена поддувальная дверка и колосник. Топливо для горения загружают через верхнюю горловину печи. Над топливником выложена вытяжная камера из кирпича с металлической дверкой. Эта камера выполняет несколько функций. В камере собираются дымовые газы и уходят в дымовую трубу. Классический азиатский тандыр не имеет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешиваются продукты для жарки либо горячего копчения. Также в самой камере подвешиваются продукты для холодного копчения. Для этого на горловину топливника устанавливают стальную емкость с опилками, от топливника емкость нагревается и в ней начинают тлеть опилки и выделять дым. Емкость устанавливается на подставку, чтобы между казаном и горловиной тандыра были отверстия для выхода дымовых газов из топливника. На горловину тандыра можно также сделать, установить казан для приготовления пищи — плова и других блюд восточной кухни. Данный тандыр не приспособлен для выпечки кулинарных продуктов.
Как сделать тандыр.
своими руками
1 и 2 ряды выкладываются сплошной бутовой кладкой или заливается основание бетоном высотой 140 мм. Стальные уголки 63 х 63 мм устанавливаются на 31 ряд. На 32 ряд устанавливают металлический дымосборник-зонт из стальных листов толщиной 2,3 мм. Дымовая труба также изготавливается из стального листа, сечение трубы 250 х 250 мм, либо устанавливают круглую стальную трубу диаметром 250 мм.
Печи тандыр.
Усовершенствованная азиатская печь — тандыр № 2. Предназначена для выпечки хлебобулочных изделий — лепешек, лавашей и другого.
Описание печи, Усовершенствованная азиатская печь — тандыр.
Печь состоит из кувшинообразного керамического топливника. Топливник изготавливается в гончарной мастерской из огнеупорной глины с примесью шамотного песка. Обжигается в больших горновых печах при температуре 1050 °С, а затем устанавливается в печь. Под печью устанавливают металлический дымосборник из листовой стали толщиной 1,5—2 мм. Дымосборник делают съемным и после протопки тандыра снимают, чтобы не мешать работе пекаря. Стальная, либо кирпичная, стационарная дымовая труба устанавливается рядом с тандыром и к ней подсоединяется дымосборник тандыра под углом не более 45°.
Условия эксплуатации печи тандыр.
Печь протапливают в течение 1,5—2,5 ч, затем очищают от золы и остатков углей. После уборки топливника можно в нем готовить выпечку. Топливо для горения загружают через верхнюю горловину тандыра и дверку в дымосборнике. Дрова горят на колосниковой решетке. Воздух для горения подается через поддувальную дверку.
В материале рассказанно
Как сделать коптильню.
Домашняя коптильня.
коптильня двухкамерная.
Описание изготовления коптильни
Коптильню домашнею можно сделать так: она состоит из двух камер для копчения, топливника и дымовой трубы. Одна камера предназначена для горячего копчения, а вторая камера для холодного копчения.
Коптильня домашняя, принцип работы и как сделать.
В топливнике сжигаются дрова и дымовые газы из топливника поступают сначала в камеру горячего копчения, а затем в дымовую трубу. Для холодного копчения над топливником устанавливается стальная либо чугунная емкость с опилками. Опилки под воздействием высокой температуры начинают тлеть и выделять дым для копчения, который попадает сначала в камеру холодного копчения, а затем в дымовую трубу.
Русская печь кладка.
Уличные русские печи.
Описание русской печки:
Печь русская состоит из основания — подпечья. Над подпечьем находится под печи с теплоизоляцией. Выше располагается горнило печи и шесток. В горниле печи сжигаются дрова и готовятся, выпекаются, жарятся продукты. В шестке расположено устье печи для выхода дымовых газов из горнила. Выше, над устьем, располагается дымосборник печи, еще выше дымовая труба.
Размеры топливника — горнила выкладываются в зависимотси от предназначения печи. В бытовых печах глубины горнила обычно достаточно 750 1000 мм. В печах коммерческого назначения горнило выкладывается длиной до 2500 мм. В русской печи можно готовить блюда любой кухни мира. В них выпекают хлеб, пироги, сдобу, азиатские лепешки, лаваши, а также выпекают итальянскую пиццу и много другой разной выпечки. В печи также жарят, тушат, коптят рыбные и мясные продукты, птицу, дичь и многое другое. Так как данная печь строится на улице, наружные стенки печи выкладываются с теплоизоляцией для сокращения до минимума теплопотерь. В такой печи можно готовить и в холодное время года при температуре до минус 10 °С. При более низких температурах пользоваться печью нерационально, будет большой расход топлива. Такие печи в последнее время часто строят в коммерческих целях в летних ресторанах и кафе.
Друзья если страница разбита на под страницы, нажимаем в низу слева слово вперёд, для перехода далее по странице. Если надо перейти на другую страницу нажимаем на вперёд справа в низу страницы.
Посмотреть сценарий праздника, рецепты к праздникам, и по будням рецепты, а также учебное видео посмотреть, музыку и шансон послушать, видео о строительстве, видео приколы, трое суток смотреть, видео нло, книги по ремонту авто скачать, секс, искусство любви учебник, акпп инструкция, как ездить, как покупать автомобиль, создание сайта, оптимизация, погода России, про нло, гадание на картах, хиромантия, камни талисманы, про яды, лечебные ванны, как питаться, клипы детские, аудио книга, юмор послушать,
Это меню не полное, смотрите меню слева страницы.
Друзья, если страница разбита на под страницы, для перехода на продолжение страницы. Слева внизу ( после текста) нажимаем на слово вперёд. Если просмотрели все под страницы, нажимаем на слово вперёд справа страницы (оно крупнее), для перехода в следующий раздел. Приятного просмотра.
