горчица рецепт

Приготовление горчицы.

как приготовить горчицу, рецептура приготовления: В воду кладут специи, доводят до кипения, проваривают 5-8 минут, после чего охлаждают, процеживают, добавляют уксус.
Горчицу просеивают через сито и, помешивая, заваривают кипятком для получения густой однородной массы. Полученную массу заливают кипятком, покрывая ее на 2-3 см, и выдерживают 10-12 часов в темном прохладном месте. Затем воду сливают, горчицу хорошо размешивают, добавляют в несколько приемов растительное масло, сахарный песок, вливают смешанный с уксусом маринад, хорошо перемешивают до получения однородной массы и перекладывают в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, закрывают крышкой и выдерживают горчицу 24 часа.
Готовую горчицу хранят в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте, используют как самостоятельную приправу для многих холодных блюд и закусок, кроме того, она входит в состав некоторых соусов и заправок для холодных блюд.

Порошок горчицы — 280 г.

растительное масло — 100 г.

1 стакан 9%-ного уксуса — 200 г.

5 ст. ложек сахара — 125 г.

вода (для заваривания горчицы) - 175 г.

вода (для приготовления маринада) — 175 г.

перец душистый — 0,1 г,

корица — 0,3 г.

гвоздика — 0,3 г.

перец горький — 0,35 г.

лавровый лист - 1 шт