Домашние соления

Друзья, способы соления ниже ( в меню справа), в начале теория 

Друзья во всех рецептах, соление в домашних условиях, где сказано, закрыть крышкой и положить груз. Подразумевается, что крышка будет меньшего диаметра, чем тара, в которой солите продукт. И крышка с грузом будет давить на продукт. А не груз просто давит на крышку. Перед началом процесса соления в домашних условиях, желательно заготовить (сделать) крышки. Если солите в кастрюле, можно взять крышку от кастрюли меньшего диаметра.

Домашнее консервирование рецепты

Соль надо брать крупную, смотрите, чтоб была не йодированная, и без всяких добавок. Каждый год надо брать соль одного производителя, соль разных производителей может отличаться зерном и солёностью. Так вы сориентируетесь, сколько сыпать соли. Допустим, в рецепте написано 200 грамм соли. Это понятие расплывчатое и примерное, так как соль разных производителей отличается солёностью и составом. Тот вкус, который вам подходит, вы можете подобрать только опытным путём. Также не стоит доверять тому, сколько грамм написано на упаковке, надо перевешать. Так же, если в прошлом году в такой же пачке было 1 кг. То в этом году в точно такой пачке может быть 900 грамм. А цена осталась та же (Уловка производителей). Пример, хлеб булка раньше был 1 кг, а сейчас 800 грамм.

Если в рецепты консервирования способ соления сказано, 1% раствор соли, 1 раствор соли, значит 1 литр воды и 10 грамм соли, 2% раствор соли, 1 литр воды и 20 грамм соли, 3% раствор соли, 1 литр воды и 30 грамм соли. И так далее.

Лучше всего приобрести мерную кружку, или ещё лучше весы, потому что стаканы и ложки в настоящее время не стандартные. Каждый производитель делает, что хочет