Постный стол,
постный стол рецепты.
Постные блюда, коренья, как правило, приготовляются не на животных, а на постных растительных маслах.
1 русский фунт равен 0,409 кило 410 грамм, 1 русский золотник равен 4 , 2 грамма.
Рецепты бульонов в разделе бульоны.
Постный стол рецепт ухи и супа.
516. На пост
Постная уха из ерша.
с пельменями.
Сварить уху, процедить. 1 фунт щуки очистить от чешуи, костей, посолить, всыпать по 3-4 зерна толчёного красного и чёрного перца, 1 луковицу, поджаренную в ложке горчичного или постного масла, прибавить булки, намоченной в ухе, мускатный орех. Всё это истолочь, протереть сквозь решето. Приготовить тесто, как на лапшу (см. №), тонко раскатать, разложить кучками рыбный фарш, накрыть вторым пластом теста, рюмочкой сделать пельмени (можно формочкой в виде полумесяца), слепить края белком с водой, сварить в солёной воде, за 15 мин. до отпуска. В суповую миску положить 4-5 ломтиков лимона, укроп, петрушку, пельмени и залить ухой. Постная уха готова