Содержание материала

 

Вина в домашних условиях.

 

Приготовление закваски для вина домашнего. 

Как сделать вино в домашних условиях, надо сделать закваску. Для брожения используются дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. За 10 дней до приготовления вина собирают спелые ягоды малины, земляники. Два стакана немытых ягод раздавливают, помещают в бутылку, добавляют стакан воды и полстакана сахара, забалтывают, закрывают ватной пробкой и ставят в темное место. Температура 22 34.
Через 3-4 дня сок начинает бродить, его процеживают через марлю и используют. Закваску приготавливают 1 раз в сезон. Ее нельзя хранить больше 10 дней. Для брожения поздних плодов можно использовать осадок, полученный от брожения сока ранних культур в количестве 1% 

вино сырье для виноделия 

Хорошим сырьем являются яблоки, айва, рябина, ирга, вишня, слива, смородина, малина, земляника и др... Плоды должны быть зрелые.
Перезрелые хуже бродят и вино не осветляется. Вино из перезрелых ягод содержит примесь метилового спирта. Нельзя брать гнилые, высохшие, заплесневые ягоды, кроме земляники с плесенью в виде пушка.

Яблоки для вина.

Лучшие для вина являются осенние и зимние сорта (антоновка, славянка, анис и др.), Лучше им дать полежать около месяца. Хорошее вино из грушевки, ранетов и китаек, но из-за высокой кислотности их сок смешать с водой или соком менее кислых яблок