Содержание материала

 Как сделать пищевую краску. 

Как делается крем пищевой ниже на страницах.

Белая пищевая краска.

белая пищевая краска получается в домашних условиях: из сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов

Пищевая краска желтая.

желтая краска получается в домашних условиях: от шафрана, разведенного в теплой водичке, водке или спирте. шафран представляет из себя высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, он имеет приятным аромат. Окраска шафрана желтая, перед употреблением его надо подсушить при не большой температуре, предварительно его надо измельчить, заливаем кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного.

от лимонной цедры взять цедру лимончика используют так же, как цедру апельсина. цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочки или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в водичке или сохранить в плотно закрытых баночках. цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в теплой водичке.

 

Пищевая краска зеленая.

получают: смешивая желтую краску с синей. отжимая от шпината зе-леный сок, а так же пропуская шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая пищевая краска. 

получается в домашних условиях из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженый сахар. жженку приготовляют следующим образом. насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно-коричневым и будет выделять дым. продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков. получившийся клейкий темно-коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. при недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженый свернется в твердый комок и жженки получится мало.

красная пищевая краска

                и

розовая пищевая краска

 

получается в домашних условиях при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, красноко-чаной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцежива-ют. кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в водичке 

 

оранжевая пищевая краска

получается в домашних условиях из смеси красной и желтой красочки, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

синяя пищевая краска 

получается в домашних условиях от красителя индигокармина, представляющего собой си-невато-черную пасту, которая, растворяясь в водичке, образует раствор чисто-синего цвета.

фисташковая краска

получается в домашних условиях при смешивании желтой красочки с небольшим количеством синей

 

шоколадная пищевая краска 

получается в домашних условиях при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской