Содержание материала

Как солить патиссоны

 

Взять: патиссоны. Готовим маринад для засолки: десять грамм соли, на один литр воды, три грамма уксусной эссенции,  шесть грамм хрена ,шесть грамм сельдерея, десять грамм укропа, три грамма мяты, три грамма петрушки, три ,четыре зубчика чесночка, 8-10 горошин перчика чёрного,  лист лаврушки.

Готовим. Бланшируем патиссоны 6-8 минут. Вытаскиваем и опускаем сразу в очень холодную воду.

 

Как правильно солить патиссоны. 

 

И держим в воде четыре минуты. Крупные патиссоны режем на не большие части.

Делаем маринад для соления. В воду добавить уксус(эссенцию) и соль. Ложем зелень, предварительно измельчив её. Варим. Травку ложим на донышко банки, ложим туда же лаврушку и перчик горошек. Положить патиссоны, сверху на них положить ещё зелени. Заливаем маринадом и стерилизуем 11-20 минут.(чем больше тара, тем дольше). Чтоб избежать размякания патиссонов после стерилизации, их надо охладить, поставив банки в холодную водичку на 6-8 минут