Страница 99 из 105
Квашенная свекла
Взять свеклу, для рассольчика взять: 10-11 литров водички, 290-410 грамм соли.
Готовим квашенную свеколку: приготовить рассольчик, добавив в водичку соль, чтоб получился 3.5-4 процентный состав. Чтоб не ломать голову с процентами. Можно на 10 литров воды насыпать примерно 300-400 грамм соли. Свеколку почистить и помыть.
Как квасить свеклу
Если попалась крупная свекла, разрезать её на части. Налить в тару рассол, не наполняя до конца. Свеколку сложить плотненько в тару. Добавить рассольчик, чтоб был выше свеклы на 8-11 сантиметров. Положить крышку, и на неё груз. Поставит в помещение с температурой 18-20 градусов тепла на 10-11 дней. После перенести в тёмное и прохладное место
