Содержание материала

Бланшировка овощей

Бланшировка овощей, это словцо пришло из Франции от французов, оно означает побелить, сделать белым, отбелить. Весь смысл этого процесса состоит в ошпаривание фруктиков и овощей очень горячей водой. Частенько их кипятят минуту, две. Если солим, кипятят в солёной водичке. Можно добавить кислотки лимонной. Кое какие овощи варят до того как они станут готовы. Бланшировка очень важненкий процесс, как мы его сделали, такое и будет качество заготовок.

 

 Бланшировка

 

После бланшировки сырьё надо извлечь из горячей водички, и промыть под очень холодной водой, чтоб всё остыло быстренько. Лучше опустит овощи под холодную воду, предварительно поместив их в корзинку, или сетку из ниток. (Чтоб меньше вымылось витаминчиков и других полезных веществ). В то время как делаем, бланшировка овощей, у продукта укрепляются ткани и выходит воздух, который нам не нужен. Время бланширования всегда указанно в рецепте, его надо соблюдать неукоснительно. Иначе продукт может развариться или остаться сырым, или получиться полу сырым. Так же вкус, неизвестно какой получиться. Если овощи и фрукт не додержать в горячей воде, они станут тёмными и не красивыми.