Вегетарианский стол. 

Вегетарианское меню.

 

Эти рецепты старинные, перевод массы: 1 русский фунт = 0,40951241 кг-409 грамм, 1 золотник равен 4,2 грамма.

Старые рецепты 

Вегетарианский стол

щи вегетарианские, и другое 

диета Вегетарианский стол исключает применение в пищу мяса, рыбы, яиц, раков, икры, солений, пряностей. Нельзя пить кофе, шоколада, пива. Кушанья готовятся из овощей, картофеля, зелени. Употребляется пресный хлеб, постное масло, квасы, соки, морсы.

вегетарианский стол

 

Рецепты бульонов бульон номер 1 в разделе бульонов. Всякие бульоны белые и с цветом.

Пользуйтесь поиском по сайту

вегетарианский бульон 

Бульон вегетарианского стола с кореньями и пирожками

Приготовить коренья для вегетарианского стола по диеты, зелень. В отвар положить нашинкованные 2 моркови, 1 петрушку, 1 репу (редьку). За 20 мин. до отпуска опустить 20 шт. ломтиков картофеля, а за 15 мин. качанок цветной капусты. Прокипятить. Бульон подать на стол, добавить в него петрушку и укроп, 1/2 ложки растительного (сливочного) масла. Подать к бульону выпускные яйца (см. №), пирожки.

 

507. 

Бульон вегетарианской диеты грибной.

с пирожками

1/4 фунта сушеных грибов, нашинковать, сварить в бульоне (№ 1), подправить 1 ложкой мучной поджарки в масле, 1 прожаренную луковицу. Далее поступить, как в № 506. Подать к пирожкам, клёцкам.

 

508.

Вегетарианская диета.

 

 Суп  диетический вегетарианский.

 

Жульем суп.

Приготовить бульон для супа вегетарианского стола. Поджарить 2 луковицы, петрушки, 2 моркови, 1 сельдерей в масле до золотистого цвета, сварить в бульоне 5-6 шт. картофеля, добавить 6-8 шт. спаржи, нарезанной кружочками, головку цветной капусты, стакан зелёной фасоли, ложку зелёного горошка, всё это сварить. Отдельно обварить солёным кипятком: измельчённые шпинат, салат, щавель (50 листьев), положить их в суповую миску, добавить ещё петрушку, укроп, всыпать в бульон. Подавать пирожки.

 

509. 

Суп вегетарианский валахский

Сварить бульон с кореньями (см.№ 1), добавить 3-4 шт. нашинкованных грибов, сварить их. Добавить в бульон ложку мучной поджарки. Сварить рис. Положить в бульон с основными, поджаренными в масле кореньями, 1 стакан сметаны и вскипятить. Осыпать зеленью петрушки и укропа.

 

510.

суп весенний вегетарианского меню

Сварить бульон для супа венского (см. № 1). За 1 час до отпуска положить 12 молодых картофелин, 6-8 шт. молодой моркови, 1 репу (редьку), ломтиками нарезанную спаржу (3-4 шт.), горсть стручков фасоли, 1 ложку зелёного горошка, головку цветной капусты — всё это вскипятить в солёной воде и откинуть на решето. Затем переложить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности. Картофель и цветную капусту вбросить последними, варить 15 мин. В суповую миску налить бульон с овощами, добавить зелень: петрушку и укроп.

 

511. 

Суп вегетарианский из свежих грибов.

Сварить бульон № 1 для вегетарианского супа, за 1 час до отпуска взять полную тарелку грибов (белых, маслят, рыжиков или груздей, сморчков или шампиньонов), обдать их кипятком, поджарить в масле с 1 луковицей, обсыпать 1-2 ложками муки, налить 5 тарелок процеженного бульона, 6-9 шт. нарезанного ломтиками картофеля, сварить, положить горсть зелёного лука, 1/2 стакана сметаны, вскипятить. В миску положить укроп и петрушку.

 

512.

Рецепт вегетарианские щи

Ши рецепт вегетарианские

из зелёной крапивы

Сварить 5 тарелок бульона № 1 и 2-3 сушёных гриба. Измельчить 2 фунта (800 г) зелёной крапивы, опустить в солёный кипяток (на 3 стакана воды 1 чайную ложку соли), вскипятить и откинуть на сито. Поджарить 1 луковицу в масле, добавить крапиву, пережарить, прибавить 1/4 фунта (100 г) щавеля и сливочного масла, положить 1 ложку мучной поджарки. За 30 мин. до отпуска развести бульоном, положить 1/2 стакана сметаны, вскипятить, добавить укроп, петрушку, морковь, редьку, цветную капусту, спаржу (см. № 510). Подать к блюду фаршированные яйца, сметану.

 

Щи из кислой капусты

513. Рецепт щи вегетарианские 

Сварить бульон для щи вегетарианский, поджарить 3 стакана (1,5 фунта) кислой капусты с 1 ложкой масла и 1 луковицей и 2 ложками муки, залить бульоном. В него влить 1/2 стакана сметаны, вскипятить. К щам подать жареную гречневую кашу, пирожки.

514.

 Борщ малороссийский вегетарианское меню

Сварить 9 стаканов бульона из хлебно-свекольного кваса (стр.), вскипятить его с зеленью, 6-8 листиками свеклы, зелёного лука (1 луковицу), положить ещё 2 луковицы, процедить. Обдать кипятком и выжать 1/2 фунта (200 г) кислой капусты, 1 фунт (400 г) красной свеклы испечь, нашинковать (порезать) 2-3 помидора, 1/4 стакана белых бобов (фасоли) отварить в бульоне отдельно. За 1/4 часа до отпуска сварить капусту, добавить чёрный перец (5-10 шт.) и лист лавра (1-2 шт.), за 30 мин. положить помидоры, бобы, 6 шт. картофеля, 1/2 стакана муки, размешанной в 1/2 стакана бульона, прокипятить, влить 1/2 стакана сметаны, кваса по вкусу, посолить. В суповую миску влить немного сока красной свеклы, положить укроп, петрушку. К борщу подать ватрушки с творогом, пышки с грибами, гречневые крутоны.

 

515.

 Борщ польский вегетарианская диета

Сварить отвар с 2-3 грибами, см. № 514. Сварить 1 фунт (400 г) свеклы (1 свеклу натереть для сока), мелко нашинковать. Раскалить в кастрюле бульонный жир, поджарить в нём 1 луковицу и свеклу, всыпать туда 1/2 стакана муки, налить бульоном, добавить нашинкованные грибы (фрикадельки), поджаренные, нарезаные сосиски, влить квас по вкусу, сметану, вскипятить. В суповую миску влить свежий свекольный сок, подать ушки. К вегетарианским блюдам пригодны все подливки из овощей, овощные соусы на постном масле, свежие салаты, кушанья из грибов, картофельное пюре, все виды мучных печёных изделий, соки, безалкогольные напитки.

 

 вегетарианское меню

Используем это вегетарианское  меню, две три недели и похудеем очень быстро

Меню вегетарианское Утром

Чай с молоком и сливками, булками с маслом, яйца всмятку.

Завтрак вегетарианский

1. Редиска, редька со сметаной и постным маслом, брюква, репа, свекла печёная.
2. Все кушанья из яиц и картофеля.
3. Пироги, русские блины, клёцки, каши, винегрет, вареники, лазанки, пельмени с грибами, вермишель, макароны, лапша, оладьи, булка, кукуруза варёная, грибы, кушанья из овощей: баклажаны, капуста, спаржа, каштаны, помидоры, артишоки, тыква

4. Супчик горячий из ягод и фруктов.

5. Чай, кофе с печёной сдобой.

К обеду. Первое блюдо 1. Супы овощные, картофельные с пирожками, греночками, крокетами, каша рисовая, суп из вермишели, макарон, лапша.
2. Борщи, щи постные из овощей и картофеля (типа № 510-515), пирожки с растительной начинкой.
3. Колодники, окрошка, ботвинья.

Вторые блюда меню 

вегетарианское меню худеем за неделю

1. Различные блюда вегетарианского меню для похудения за неделю, две из зелени, овощей, соуса, жареный картофель, картофельное пюре, заливное пюре, заливное из овощей, зелени и кореньев.

Третье блюдо для похудения за одну неделю

1. Все пудинги, пироги, блинчики, вафли, манная каша, каша Гурьевская, сладкие гренки, кашанья из яблок.

Четвёртое блюдо мню для похудения.

1. Мороженое, желе, крем, бланманже, парре, компоты, кисели, муссы, снежки.

Через 2 часа после обеда. Полдник

1. Ягоды, фрукты, арбуз, сыр из сливок, варенье, торт, простокваше, варенец, аркас, крем из творога, сливок, брусники, малины, холодец из вишен, малины, земляники, соки, прохладительные напитки

К вечернему чаю чтоб похудеть за одну неделю

1. Чай, молоко, лимон, морс, сироп, хлеб, булки, сыр из творога, сливочное масло, сливки, печенье.

 

рецепты старинные вегетарианские

перевод массы: 1 русский фунт  равен 0,4095124 кг-409 г, 1 золотник = 4,2 г.

 

Друзья, в разделе учебное видео . Лежит видео: Кто такие вегетарианцы. Хоть не в тему, но типа этого