вегетарианский бульон 

Бульон вегетарианского стола с кореньями и пирожками

Приготовить коренья для вегетарианского стола по диеты, зелень. В отвар положить нашинкованные 2 моркови, 1 петрушку, 1 репу (редьку). За 20 мин. до отпуска опустить 20 шт. ломтиков картофеля, а за 15 мин. качанок цветной капусты. Прокипятить. Бульон подать на стол, добавить в него петрушку и укроп, 1/2 ложки растительного (сливочного) масла. Подать к бульону выпускные яйца (см. №), пирожки.

507. 

Бульон вегетарианской диеты грибной.

с пирожками

1/4 фунта сушеных грибов, нашинковать, сварить в бульоне (№ 1), подправить 1 ложкой мучной поджарки в масле, 1 прожаренную луковицу. Далее поступить, как в № 506. Подать к пирожкам, клёцкам.

508.

Вегетарианская диета.