мусс рецепт

466.

Мусс лимонный

Для мусса лимонного по рецепту:  125 г. сахара (5/8 фунта) развести 3 стаканами воды, влить 1/4 стакана клея, цедру с 1 лимона, влить сок с 1 лимона, прокипятить. Как только желе начнёт остывать, начать взбивать лопаточкой на льду, пока он не побелеет и не загустеет. Можно влить 1 рюмку рома, залить а форму и поставить на лёд. Муссы приготовляются по рецепту точно так же, как и желе, только разница в том, что мусс не надо процеживать через бумагу, а можно — через салфетку