как сделать сливочное мороженое

446.

сливочное мороженое с орехами 

Как делать мороженое сливочное:: 3/4 фунта ядер грецких орехов истолочь в 1 ложке померанцевой (розовой) воды (воды из цветов). Влить 3 стакана горячих сливок, процедить 4-5 желтков, растереть добела с 1 стаканом сахара, пропарить, мешать на плите, пока не загустеет. Поставить на холод. Затем пересыпать в мороженицу со льдом и солью и взбить вертушкой с 2-3 лопастями (см.рис. 1,2). Крышку с мороженицы снимать осторожно, чтобы в мороженое не попали соль и лёд.

447.

Ниже рецепты сливочного мороженого

с :

мороженое с резедовым цветком, 

мороженое с жасминным цветком,

чай с мороженым,

вино с мороженым,

мороженое с шоколадом,

мороженое с малиной,

мороженое с земляникой

Рецепы сливочного мороженого: Сделать так как в рецепте № 446, добавить в массу отдельно: 1/2 плитки шоколада, 1 ложку резедово-жасминовой воды, 50 г. заварки индийского чая, 1/2 рюмки красного вина (или типа мараскин), по 2,5 стакана земляники и малины.

448.

Сливочное мороженое из флер д оранж

Растереть 4-5 желтков с 1/2 фунта сахара добела, развести 3 стаканами сливок, подогреть на плите до горячего состояния, влить 3 ложки померанцевых цветов, остудить и далее, как в № 446.

449.

как сделать Крем рояль

Отдельно приготовить: сливочное мороженое (или флер-д оранж и малиновое мороженое).

Сложить их в одну форму и перемешать лопаточкой. Подавать