Рецепт клецки
413.
Клёцки саксонские рецепт:
Рецепт клецек: 1,5 ложки масла, растереть добела с 5 желтками, влить 1 ложку воды, всыпать муки, размешать густое тесто, добавить 5 взбитых белков, соли. Измельчить 1/4 фунта варёной ветчины и 1/4 белой булки, нарезать маленькими кусочками, поджарить в ложке масла и смешать с тестом. Сделать из него большие шарики, сварить в солёной воде, облить подрумяненным луком с маслом.
414.
Клецки манные,
клецки мучные,
клецки картофельные,
клёцки гречневые,
клецки миндальные.
Рецепт готовятся так, как и № 413. Берётся только картофельное пюре, 3 стакана манной крупы, 1 стакан гречневой муки, 1/2 фунта тёртого сладкого и 15 шт. горького миндаля, свареных в 1/2 стакана молока.
клецки:
Клецки приготовляют из пшеничной муки, манной крупы и толокна. Клецки формуются следующим образом. Взять тесто столовой ложкой и прижать к стенке кастрюли с таким расчетом, чтобы тесто в ложке лежало плотно. Затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделить кусочек теста и опустить его в кипящую подсоленную воду. Клецки делают несколько удлиненной формы и более или менее одинаковой величины. Клецки в масле, сухарях и сметане подаются как отдельное блюдо, а также могут служить гарниром к мясным блюдам. Клецки в молоке можно подать на второе или на третье блюдо.
клецки из пшеничной муки