пудинг из мяса для детей 

Пудинг из курицы для ребенка

Пудинг из парной рыбы для ребенка

Для детского пудинга: 50 г. мякоти курицы (мяса говядины, парной рыбы, парного судака) нарезать кусочками, пропустить два раза через мясорубку вместе с 15-20 г. сухой булки, вымоченной в молоке; протереть эту массу сквозь волосяное сито, посолить и развести молоком до густоты кашицы, затем добавить 1/2 сырого желтка и крепко взбитого в пену белка, перемешать осторожно снизу вверх, чтобы не помять белка, выложить в небольшую кружку (алюминиевую, эмалированную или фарфоровую), густо смазанную маслом (5 г) и посыпать просеянными сухарями; сверху покрыть промасленным кружком бумаги, опустить кружку в кастрюлю, наполненную до половины высоты кружки кипятком, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Через 40-50 минут пудинг вынуть и подать к столу с картофельным пюре, полив бульоном. На 50 г. говядины (или курицы, или парной рыбы) — 15-20 г. булки, 1 яйцо, 1 чайную ложку масла. На 200 г. картофеля для пюре — 3 ст. ложки молока и 1/2 чайной ложки масла