Рецепт теста,

как делать тесто, 

как приготовить тесто. 

Отличие рецепта песочного теста от рецепта слоеного теста в способе раскатки.

как делать слоеное пресное тесто.

Как делать по рецепту тесто: для лепешки из теста диаметром 20 см мука 125 грамм, соли четверть чайной ложки.

Взять холодное несоленое сливочное маслецо, нарубленное маленькими кусочками 125 г холодная водичка 3—8 столовые ложечки смешиваем муку с солью в миске. добавляем сливочное маслецо и рубим его в муке двумя кухонными ножами до тех пор, пока оно хорошенько не измельчится. Постарайтесь сделать это за две, три минуты, добавляем половину указанного количества воды и быстро перемешайте вилочкой со смесью муки и масла. добавляем еще столько оставшейся воды, чтобы из теста можно было сделать руками плотный шарик. Заверните слоеное пресное тесто в пластиковую пленку или вощеную бумагу и все положить в холодильник на 2—3 ч или в морозильник на 20 мин, чтобы поверхность теста слоеного слегка промерзла 

Рецепт слоеного теста: Для лепешки диаметром 20 см:

мука 125 гр.

соль на кончике чайной ложки

масло сливочное 100 грамм

вода четверть стакана ( примерное количество, в зависимости от качества муки. Добавляйте воду по не многу. Будет видно как она впитывается). 

кислота лимонная на кончике ножа

Для приготовления большего количества теста:

мука 500 грамм

соль четверт чайной ложки

вода от половины стакана до полного  ( примерное количество, в зависимости от качества муки. Добавляйте воду по чуть чуть. Будет видно как она впитывается).  

масло сливочное 400 грамм

кислота лимонная  щепотка, можно сок половины лимона

Можно так делать, приготовить слоеное пресное тесто.

Как делать: для раскатывания в пресное слоеное тесто. Надо положить тесто на холодную, посыпанную мукой поверхность досточки и расплющите ударяя скалкой. Переверните тесто на другую сторону, покройте обе стороны мукой, и раскатайте, сделайте быстро в прямоугольный пласт около 30 см длиной и 12—15 см шириной. Сложите тесто пополам так, чтобы его узкий край сошелся в середине пласта, затем надо сложить еще раз, выравнивая при этом кромки. Следуя направлению линий сгиба, снова раскатайте, сделайте тесто в прямоугольник, сложите так же и поставьте в холодильник или холодное мест на 30 - 60 минут, не менее. Повторите этот процесс еще два или четыре раза, прежде чем применить тесто для накрывания пирогов. Обязательно охлаждайте слоеное пресное тесто в холодильнике или холодном месте прежде чем начинать раскатку слоеного пресного теста.

 Слоеное тесто рецепт