Страница 13 из 26
790.
пасхальные куличи рецепты
столетняя пасха.
Запарить для пасхального кулича 8 стаканов муки в 2 стаканах молока, растереть. Остудить до 45-55 С, влить 1,5 стак. густых дрожжей (100 г:100 мл молока). Дать подняться, влить 30 желтков, 15 взбитых яиц, 8 стаканов муки. Месить, пока не будет отставать от рук. Всыпать 3 стаканов сахара, 3 стак. теплого масла, ложечку соли, пряности (см. 788), тесто хорошо вымесить. Затем добавить в него 1 1/2 ф. (500 г) тертого миндаля, 8 лотов (102,4 г) горького миндаля, 1 ф. изюма, 2 стак. измельченных померанцевых цукатов. Вымесить. Дать подняться. Дале см. 789.
791.
