Страница 63 из 111
бульон с кореньями и рисом
Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5-10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2-3 минут. Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче к столу положить в тарелку сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки. В этом супе рис можно заменить перловой крупой. На 2 — 2 1/2 л прозрачного бульона — по 1 шт. моркови, лука, репы, петрушки, 50 г. щавеля, 50 г. стручков зеленого горошка или фасоли, 1 ст. ложку масла, 3 ст. ложки риса.
