Старые рецепты, 

Бульоны рецепт,

 гренки рецепт,

 кнели рецепт, 

клецки,

окрошка рецепт.

Старинные рецепты,

русский фунт равен 409 грамм, золотник 4,2 грамма

Старые рецепты вспомогательных ингредиентов к супам.

63. Рецепт гренков

Гренки рецепт,

 к супам-пюре

Нарезать булку кубиками (10 куб.мм), пропитать их горячим сливочным маслом. Обвалят в натёртом сыре (пармезан, голландский, швейцарский или другой), рассыпать на противень, поставить в духовку или печь, пока они не приобретут золотистый цвет.

64. 

Рецепт гренков,

 к бульону

Срезать корку с булки. Нарезать брусками, смазать маслом (пёрышком). Далее, как и в № 63.

65.

Гренки с фаршем,

с мясным фаршем и пармезаном 

1 фунт (400 г) жареной молодой говядины измельчить с одной луковицей, всыпать 2 ложки тёртой булки, смешать, поджарить в ложке масла, добавить соли, вбить 1 яйцо, влить 2 ложки сметаны, размешать. Этим фаршем помазать нарезанную треугольником булку и посыпать 1/8 фунта сыра (рода голландского) — 50 г. Подрумянить на противне в духовке.

66.

Тартинки:

Обрезать корку у круглой, продолговатой булки, нарезать яйцеобразными кусочками, намазать сливочным маслом, осыпать 2 сортами сыра с ромом (голландским, зелёным) или тёртой солониной, грецкими орехами и фисташками. Можно положить на них пластинки жареной телятины, языка, филеи курицы, дичи, сухой колбасы.