641.

Старинный рецепт борща

борщ Гетманский

Для борща по старому рецепту: Холодной водой залить 4 фунта грудинки, добавить 2 луковицы, 5-6 зёрен чёрного перца, 2-3 листа лавра, поставить на плиту. Мясо вынуть, отделить от костей. В кастрюлю положить коренья: 1 луковицу, 1 порей, 1 петрушку, 1 сельдерей, 4-5 шт. свеклы, мясо и налить бульоном, поставить в печь, на плиту. Добавить нашинкованную капусту, а затем — отдельно сваренную фасоль и 5-6 картофелин. Взять 7-8 шт. красных помидоров, стушит с маслом и луком, протереть сквозь сито и вылить в борщ. Дать закипеть. Заправить сметаной. Можно добавить в борщ зелени : лука, петрушки, укропа