Старые рецепты,
Бульоны рецепт,
гренки рецепт,
кнели рецепт,
клецки,
окрошка рецепт.
Старинные рецепты,
русский фунт равен 409 грамм, золотник 4,2 грамма
Старые рецепты вспомогательных ингредиентов к супам.
63. Рецепт гренков
Гренки рецепт,
к супам-пюре
Нарезать булку кубиками (10 куб.мм), пропитать их горячим сливочным маслом. Обвалят в натёртом сыре (пармезан, голландский, швейцарский или другой), рассыпать на противень, поставить в духовку или печь, пока они не приобретут золотистый цвет.
64.
Рецепт гренков,
к бульону
Срезать корку с булки. Нарезать брусками, смазать маслом (пёрышком). Далее, как и в № 63.
65.
Гренки с фаршем,
с мясным фаршем и пармезаном
1 фунт (400 г) жареной молодой говядины измельчить с одной луковицей, всыпать 2 ложки тёртой булки, смешать, поджарить в ложке масла, добавить соли, вбить 1 яйцо, влить 2 ложки сметаны, размешать. Этим фаршем помазать нарезанную треугольником булку и посыпать 1/8 фунта сыра (рода голландского) — 50 г. Подрумянить на противне в духовке.
66.
Тартинки:
Обрезать корку у круглой, продолговатой булки, нарезать яйцеобразными кусочками, намазать сливочным маслом, осыпать 2 сортами сыра с ромом (голландским, зелёным) или тёртой солониной, грецкими орехами и фисташками. Можно положить на них пластинки жареной телятины, языка, филеи курицы, дичи, сухой колбасы.