Страница 46 из 64
Супы масляные без мяса,
и рыбы:
37.
Суп без мяса масляный.
суп итальянский с макаронами.
Сварить белый бульон с 1 фунтом кореньев, 6 шт. картофелин и пучком зелени. В него опустить 1/3 фунта макарон, сварить. Откинуть на решето макароны. Добавить в бульон 1 луковицу, 1/2 стакана сливок с 2 яичными желтками, прокипятить суп итальянский, подавать на стол.
38.
Суп пюре из вишен,
с пшеничной крупой.
Сварить бульон из 1 фунта кореньев и 1 фунта картофеля, процедить. Остальное приготовить, как сказано в № 28. В тарелку можно прибавить 1/2 стакана красного виноградного вина.
