301.

 Жареная,

Индейка с яблоками 

индейка с печёнкой

индейка с рисом

индейка с каштанами

индейка с вишнёвым пюре и вином:

Индейка с вином

Готовится, как и № 299, добавляется 400 г. яблок без сердцевины, или риса (каштана, печёнки,риса, трюфелей, пюре). Вишен берут для пюре 6 стаканов, риса — 1,5 стакана, каштанов — 1 фунт, трюфелей — 2-4 фунта, мадеры — 2-3 рюмки, специи и пряности, сахар и мука по вкусу