303.

Жаркое гусь с кислой капустой

 Жаркое гусь с кислой капустой и яблоками, ветчиной и трюфелями: 

Готовится точно так, как и № 302, фаршируется 2 стаканами кислой капусты, 10 мелкими яблоками, 100 граммами ветчины, 5-6 трюфелями. Капуста предварительно тушится на масле с тмином и чёрным перцем. Это блюдо с мочёными яблоками, солёными грибами, петрушкой подаётся на обед к Рождеству Христову.