Страница 23 из 51
Запеченная свинина
700 г не жирной свинины с костью, 40 г. жира, 10 г муки, 2—3 луковицы, 1 ч. ложка тмина, соль: Мясо вымыть, обсушить и, не удаляя кости, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретом жире. Переложить на противень, добавить жир, оставшийся после обжаривания, очищенный и нарезанный кольцами лук, посыпать тмином и поставить в духовку со средней температурой. При запекании поливать мясо соком. Когда мясо будет мягким, вынуть его и нарезать тонкими ломтиками. Подавать со свежми или консервированными овощами.
