Отбивная из свинины

 500 г свинины, 50 г жира, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень. С мякоти срезать сало, зачистить мясо от пленок и сухожилий.

Отбивная из свинины рецепт

Нарезать свинину порционными кусками толщиной около 1,5 см. Мясо отбить, обровнять края ножом, посолить, поперчить. Духовку сильно разогреть, противень хорошо смазать жиром, уложить на него подготовленные куски на 50 минут. Отбивную можно довести до готовности и на плите, поставив жаровню на рассекатель. Перед подачей на стол залить мясо растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью (укропом, петрушкой). Можно полить грибным или луковым соусом. На гарнир подать жареный картофель, овощной салат или просто свежие овощи.