Как готовить блины.
Рецепт приготовления оладьи.
Ниже рассказано как приготовить блины и как приготовить оладьи. Просто блины и приготовление блинов с начинкой. Как приготовить чтоб блины получились румяные и сочные, надо применять сковородку не большого размера, лучше из чугуна. Можно взять сковороду из другого металла. Но обязательное условие, у сковороды должно быть толстое дно.
Сковороду в начале надо нагреть хорошо и намазать маслом или куском сала. Если сковорода новая, ее надо поставить на огонь, смазав маслом и прокалить на протяжение 15 минут. Для того чтоб блины не подгорали, их надо всё время переворачивать. Для блинов подходит и пшеничная и гречневая мука. К блинам подходят различные приправы сладкие и острые. После приготовления блины надо накрыть. Почти те же условия и при приготовление оладьев
Блины скороспелые рецепт.
Как приготовить блины скороспелые рецепт:
3 стандартных стакана ( 200 грамм) муки ( желательно блинную, или первый сорт), 3 яичка, 5 столовых ложек сливочного масла ( 72.5%), половину литра кислого молочка, одна чайная ложка Гидрокарбоната натрия ( пищевой соды), соли, подсолнечное масло рафинированное ( лучше сало).
Муку надо для скороспелых блинов надо хорошо просеять, перетереть с желтками, а затем с размягченным сливочным маслом, вливаем кислое молочко, всыпаем соду и солим. После этого очень осторожно надо ввести взбитые белки яиц. Жарим, наливая на сковородку тесто толщиной 3— 4 мм. Подаем на стол со сметаной. Далее лежит рецепт блинов скороспелых номер 2
Как приготовить скороспелые блины.
вариант 2 как приготовить блины скороспелые
Яички смешать с 3 стандартными стаканами теплой водички, прибавляем соли, сахарок и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать веньчиком для взбивания, чтобы тесто получилось без больших и маленьких комков. Лимонную или винную кислоту разводим в стакане водички, вливаем в подготовленное тесто, надо размешать и сразу, без промедления начинаем печь блины.
Если не имеется кислоты, то тесто для блинов скороспелых надо приготовить так: муку, яичка, сахарок, соль смешать с кислым молочком, а соду разводим в стакане водички, вливаем в тесто перед выпечкой блинов и размешать.
На 500 г. муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 3 стандартных стакана ( 200 грамм) водички, 2-3 яичка, 1 ст. ложку сахарку, по половину чайной ложки соли, соды и кислоты
Гречневые блины рецепт.
Для опары для гречневых блинов берем: 2,5 стандартных стакана ( 200 грамм) гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), одна чайная ложка сахарку, 3 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 2,5 столовой ложки сливочного масла ( 72.5%), 40 г дрожжей, 3 яичка.
Для изготовления теста надо взять: 2,5 стандартных стакана ( 200 грамм) гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), 1 столовую ложка сахарку, 2 чайной ложки соли, 3 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 3 яичка, 1 ст. ложки масла топленого для выпечки.
Дрожжи растворить в теплом молочке (или воде), добавляем сахарок, растопленное масло, желтки, перемешиваем хорошо или надо взбить веньчиком для взбивания, всыпаем муку, опять хорошо надо взбить и оставить в теплом месте часа на три. После того как тесто поднимется, солим, вливаем остальное молочко (или воду), ввести белки яиц, муку, взбиваем и оставим подниматься. Выпекать блины из гречки надо на хорошо разогретой и смазанной маслом сковородке
Блины просто рецепт.
Блины с вишней рецепт.
Для изготовления теста для простых блинов с вишней надо взять: 2,5 стандартных стакана ( 200 грамм) муки ( желательно блинную, или первый сорт), 4 яичка, 200 г сливочного масла ( 72.5%), 3—4 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, половину стандартных стакана ( 200 грамм) сахарку.
Для изготовления начинки надо взять: половину кило вишен, половину стандартного стакана ( 200 грамм) сахарку. Желтки надо растереть с сахарком, вливаем понемногу молочко, добавляем соли, растопленное масло, всыпаем в муку, хорошо размешать, чтобы не было комков, и ввести осторожно взбитые в пену белки яиц.
Выпекать блинчики надо на горячих, хорошо смазанных маслом сковородах. Когда блинчик подрумянится, надо перевернуть его и через несколько секунд надо его снять. Ягоды промыть, очищаем от косточек, надо посыпать сахарком, дать не много постоять, около получаса и отцедить сок. Блинчики начиняем вишнями, свернем конвертиками, и обжариваем их. Подавая к столу, надо посыпать сахарной пудрой и полить отцеженным сочком.
Блины дрожжевые на молоке рецепт.
Для простых дрожжевых блинов берем: 400 г муки ( желательно блинную, или первый сорт), 2,5 стандартных стакана ( 200 граммовых) молочка, 2—3 яичка, 1,5 ст. ложки масла, 20 г дрожжей, одна чайная ложка сахарку, половину чайной ложки соли.
Слегка надо подогреть стакан молочка, хорошо растворить в нем дрожжи, добавляем муку, размешать ее, полученное тесто надо поставить в теплое темное место, дать подойти тесту. Оставшееся молочко надо не много подогреть, растапливаем в нем масло, прибавляем соли, сахарок, желтки яичные, все это тщательно перемешиваем, добавляем все к подошедшему тесту, снова хорошо перемешиваем.
Перед выпечкой блинов на дрожжевой основе надо в тесто добавить взбитые белки яичек
Блины с мясом рецепт.
Для правильного изготовления теста для блинов с мясом берем по рецепту: 400 г муки ( желательно блинную, или первый сорт), 2,5 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 2—3 яичка, одна чайная ложка сахарку, половину чайной ложки соли.
Для изготовления начинки для блинов с мясом надо взять: 200 г отварного мяса, пропущенного через механическую мясорубку ( блендер желательно не применять), в место чистого мяса, наполовину может быть колбаска или в обще одна колбаска, берем один кусок свежего батона, намоченного в молочке и не много отжатого, или 2—3 отваренных и пропущенных вместе с приготовленным мясом картофелины (фарш от этого будет нежнее,
1 столовая ложка жира натурального, 1 головка лучка репка, вместо лука можно взять: 1 соловую ложку рубленой свежей зелени (укропчик, или петрушка), перчик. Муку разводим молочком, добавляем яичка, сахарок, соли добавляем и надо замесить жидкое тесто.
Поджариваем блинчики с мясом по рецепту. Мелко нарезанный репчатый лучок обжариваем на жире, добавляем мясо и другие составляющие. Наша начинка должна получиться достаточно влажной, для этого при необходимости добавляем немного водички. Начинку надо положить на середину блинчика, захватываем два противоположных края блинчика, соединяем и сворачиваем в трубочку или можно сложить в платочек. Обжариваем на жиру блинчик с двух сторон. Из этих блинчиков можно приготовить крокеты. Такие блинчики перед обжариванием надо смочить в яйце и обкатываем в сухариках.
Как приготовить блины.
с фруктово творожной начинкой
Тесто, смотрим, предыдущий простой рецепт блинов
Для изготовления начинки фруктово творожной для блинов надо взять: 400 г творога ( желательно применять 9%), 250 г сметана 25%, густая, сахарок, ванильный сахарок, 400 г свежих фруктов и ягод (яблочки, груши, клубника, малинка и др.), пудра из сахара, натертый шоколад. Поджариваем блинчики. Творог надо протереть через сито, перемешать со сметаной, добавляем сахарок по вкусу. Подготовить фрукты и ягоды (хорошо почистить, измельчаем), надо слегка посыпать их сахарной пудрой. На блинчики уложить творожную массу, фрукты, ягоды, сложить их пополам.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и хорошо протертым шоколадом
Рецепт блинов с яблоками.
Блины с яблоками рецепт.
Для блинов с яблоками по рецепту: 500 г яблочекк, 100 г муки ( желательно блинную, или первый сорт), 2 сырых яичка, треть стандартных стакана ( 200 граммового) молочка,
50 г сахарного песка, 1 столовая ложка ликера, цедра лимончика, растительное масло.
Надо очистить яблочки, нарезаем полосками. В миске надо взбить яичка, добавляем муку, молочко, сахарный песок, ликерчик, измельченную цедру лимончика, яблочки, тщательно все надо перемешать. На сковородку наливаем растительное масло, обжариваем блины обоих сторон.
Подавать блины с яблоками надо лучше к столу в горячем виде, посыпаем сахарным песком
Блины с манной крупой.
Для блинов с манной крупой: 100 г крупы манки, 50 г сахарку, 500 мл молочка, 4 яичка, 50 г сливочного масла ( 72.5%), тертая цедра половину лимончика, соли.
Молоку со сливочным маслом дать закипеть, всыпаем манную крупу (постепенно помешивая ее) и на не сильном огне варим до тех пор, пока вся масса не будет отставать от стенок посуды где варите. Затем охлаждаем, добавляем яичные желтки, сахарок, тертую цедру от лимончика, соли не много и крепкую пенку из взбитых вами яичных белков.
Выпекаем блинчики с манкой, намазываем повидлом из фруктов и сворачиваем их в трубочку
Как приготовить блины.
Блины с мармеладом.
Как готовить блины: Для блинов с мармеладом: 2 стандартных стакана ( 200 грамм) муки ( желательно блинную, или первый сорт), 1 стакан молочка, 150 г мармелада, 50 г сливочного масла ( 72.5%). Надо приготовить блинное тесто и испечь блины (диаметром от 5 до 10 см). Мармелад нарезаем маленькими кусочками и надо смешать с размягченным маслом пока не получиться однородная масса В каждый блин надо положить эту массу. Завернуть блины трубочкой, ложем на противень и ставим в духовку примерно на 15 минут
Блины на опаре.
Для блинов на опаре надо поставить опару, для чего наливаем в посуду 2 стандартных стакана ( 200 грамм) теплой водички, надо хорошо развести дрожжи, всыпаем 500 г. муки ( желательно блинную, или первый сорт), надо хорошо размешать чтоб было сильно гладкая поверхность, накрыть и ставим в теплое место, примерно, на час.
Когда опара подойдет, прибавляем соли, сахарок, яичные желтки, растопленное коровье или растительное масло (маргарин не желательно), размешиваем и добавит остальную муку, вымешивая при этом тесто до гладкости.
Затем надо развести тесто теплым молочком, вливая его медленно постепенно по одному стакану и каждый раз вымешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, надо его хорошо размешать, чтобы тесто осело, снова поставить в теплое место, дать ему подняться и еще раз опустить, добавив при этом в тесто сбитые в пену яичные белки яиц.
Начинать печь блины на опаре надо сразу же после того как подымится тесто. Хорошие блины получаются, если тесто подходило один, два раза, не менее двух, трех раз.
Чтобы получить блины посуше, тесто надо приготовить на пополам из гречневой муки ( первый сорт). Опару надо ставить на пшеничной муке, добавив при этом одну столовую ложку гречневой муки. Остальную гречневую муку добавляем после сразу подъема опары вместе со сдобой (яйцами, маслом и пр.). Тесто всегда в этом случае обязательно надо разводить теплым молочком.
На 1 кг пшеничной муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 4-5 стаканов молочка, 3 столовые ложки масла, 2 яичка, 2 столовые ложки сахарку, 1 половину чайных ложки соли, 40 грамм дрожжей.
Блины украинские.
Для блинов по украински: Из перебранного и промытого пшена сварим вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.
В кастрюлю вливаем половину стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, добавить 1 ст. ложку масла, дать закипеть, всыпаем 1 стакан гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), завариваем густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто вливаем разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавляем протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, солим и, влив теплое молочко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки яиц, выпекать блины.
Перед тем, как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.
Для украинских блинов: На 300 г. пшена — 300 г. гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), 3-4 ст. ложки масла, 2 яичка, 2 ст. ложки сахарку, 1 стакан сметаны, 2 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 15 г. дрожжей
Рецепт блинов.
Для блинчиков обычно приготовляют жидкое тесто, на молочке с добавлением яиц и сахарку. Блинчики делают натуральными и можно подавать с медом или сахарком или с начинками из творога ( лучше применять 9%), из яблочек и разнообразного варенья
Блины с медом.
Рецепт блинов с сахаром.
Для блинов с медом или сахаром: Смешать 3 яичных желтка с молочком, половину стандартного стакана ( 200 грамм), прибавляем соли, сахар и, помешивая, всыпаем муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова надо вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем разводим молочком, вливая его постепенно, и добавляем взбитые в пену яичные белки яиц. Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом.
Каждый готовый блинчик надо сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом надо переложить в подогретое блюдо и покрыть чистой салфеткой. Подаем на стол блинчики, к столу с медом или сахаром.
Для блинов с медом пл этому рецепту: На 250 г. муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 2 с половиной стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 3 яичка, по 2 ст. ложки сливочного и топленого масла (для смазывания сковороды), четверть чайной ложки соли
Блины с творогом рецепт.
По этому рецепту блинов рассказано как приготовить: блины с яблоками рецепт, блины с мясом рецепт, блины с вареньем. И другими начинками.
Этот рецепт приготовления блинов подходит и к другим начинкам.
Рецепт блинов с творогом: Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить половину стандартного стакана ( 200 грамм) молочка, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто разводим оставшимся молочком.
Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпига, налить разливательной ложкой тесто на сковородку, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики с творогом, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блинчики разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку творожной, яблочной начинки или столовую ложку варенья, густого повидла. Блинчики завернуть в виде конверта и обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом.
При подаче на стол блинчики посыпать сахарной пудрой. Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.
На 250 г. муки ( желательно блинную, или первый сорт) — два с половину стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 3 яичка, половину ст. ложки сахарку, четверть чайной ложки соли. Для обжаривания — 1 столовую ложку топленого масла или маргарина, лучше масла. Блины с творогом, блины с яблочками, блины с мясом, блины с вареньем, вкуснее горячии
Блинчатый пирог рецепт.
Блинчатый пирог как приготовить.
Испечь блинчики по рецепту для блинчатого пирожка, как указано выше, на предыдущей странице в рецепте Блинчики с творогом, яблоками и другими начинками для блинов. Надо смазать маслом и обсыпать сухарями всю форму или низкую кастрюлю. Дно и стенки посуды надо покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь положить, положить слой начинки, накрыть блинчиком, положить второй слой начинки и снова накрыть блинчиком и так далее. до пока формочка не заполниться. Верхний слой начинки надо обязательно покрыть блинчиком, смазать его взбитым яйцом, надо посыпать сухарями, сбрызнуть при этом маслом и поставить форму в духовку примерно на 30-40 минут.
После того когда блинчатый пирог будет готов, опрокинуть его на блюдо и подать к вашему столу.
Отдельно подают масло, мясной или куриный бульон в чаше. Блинчатый пирог можно делать с любыми начинками с одной или несколькими. Начинкой для пирога из блинов может служить, к примеру, рубленое куриное мясо, заправленное белым или другим соусом
Рецепт оладьи.
Оладьи на молоке.
Для оладьи на молоке по рецепту: Развести дрожжи в теплом молочке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать подняться в теплом месте. Потом положить яичка, соль, сахар и столовую ложку коровьего или растительного масла, вымесить тесто, дать тесту вторично подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на горячую сковородку с маслом и поджаривать оладьи с двух сторон.
К оладьям на мололке подать сахарок, мед, варенье, джем или творог со сметаной и сахаром.
Можно приготовить оладьи с яблоками или изюмом. Приготовление оладий с яблоками описано в отдельном рецепте (см. ниже). Изюм тщательно перебрать, хорошо промыть и смешать с тестом.
На 500 г муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 2 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка или водички, 2 яичка, 1 половину ст. ложки сахарку, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, половину чайной ложки соли, 25 г. дрожжей
Рецепт оладьи из тыквы.
По этому рецепту можно приготовить оладьи из кабачков, оладьи из моркови
Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезаем дольками и сварить в небольшом количестве водички; сваренные овощи пропустить через механическую мясорубку ( блендер желательно не применять) или протереть сквозь решето; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, отбить яичка, положить соли, уксус или простоквашу, всыпаем муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.
По рецепту оладьев из тыквы, кабачков, морковки: На 1 кг муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 1 кг овощей, 2 яичка, 1-2 ст. ложки сахарку, 2 ст. ложки уксуса, 1 половину чайной ложки соли, половину чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла.
Оладьи из тыквы, оладьи из кабачка, оладьи из морковки, есть лучше горячими
Дрожжевые оладьи рецепт.
Для дрожжевых оладьев по рецепту: 2 стандартных стакана ( 200 грамм) муки ( желательно блинную, или первый сорт), 3 яичка, половину стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 20 г дрожжей, сахарок, соли, жир (Для оладьи дрожжевых: растительное масло, маргарин, сливочное масло).
В муку для дрожжевых оладьев добавляем молочко, яичка, свежие дрожжи, соли. Поставить в теплое место для брожения.
Жарим оладьи дрожжевые с двух сторон на хорошо прогретой сковородке. Подаем на стол со сливочным маслом, сметанкой, вареньем, джемом, повидлом и т. д.
Оладьи с яблоками рецепт.
Для оладьев с яблоками: В теплом молочке или теплой воде разводим дрожжи, добавляем масло, яйца, сахарок, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпаем муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарим оладьи из яблок на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть ложкой, смоченной в воде.
На 500 г. муки ( желательно блинную, или первый сорт) — 2 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка или водички, 2 яичка, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложку сахарку, половину чайной ложки соли, 25 г. дрожжей, 3-4 яблока
