Блины украинские.

Для блинов по украински: Из перебранного и промытого пшена сварим вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито.
В кастрюлю вливаем половину стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, добавить 1 ст. ложку масла, дать закипеть, всыпаем 1 стакан гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), завариваем густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто вливаем разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем добавляем протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, солим и, влив теплое молочко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки яиц, выпекать блины.
Перед тем, как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.

Для украинских блинов: На 300 г. пшена — 300 г. гречневой муки ( желательно блинную, или первый сорт), 3-4 ст. ложки масла, 2 яичка, 2 ст. ложки сахарку, 1 стакан сметаны, 2 стандартных стакана ( 200 грамм) молочка, 15 г. дрожжей