Страница 52 из 85
Рецепт камы
Кама — комбинированное толокно. Его можно приготовить из муки, смолотой из предварительно хорошо обжаренных семян ржи, овса или ячменя, гороха, черных бобов, берем в одинаковом количестве. Кама как продукт характерна только для эстонской кухни. Это один из древних эстонских пище продуктов, он не потерял актуальность и сейчас. Наиболее часто, это традиционное применение хамы — это ее механическое смешивание со свежим молочком или простаквашей, сливки так же можно добавить в кашицу — камакёрт, которая при не большом подслащивании медом служит сладким блюдом, а если ее подсалить получается закуска. При другой пропорции хамы с молочными продуктами из нее можно сделать бабашки размером с клецки, которые обычно едят сырыми.
