Салат из сельди фасоли картофеля
Составляющие салата из морепродуктов: 1 соленая рыба сельдь среднего размера, 1 стакан фасоли, 4–5 клубней картофеля, 2 соленых огурца, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3% ного уксуса, 1/2 банки майонеза, 1 пучок зеленого лука, сахар и соль по вкусу.
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Фасоль замочить на 5–7 часов, затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зеленый лук промыть, просушить и мелко нарубить.
Готовую фасоль разделить на 2 части. Одну из них протереть через сито, добавить в получившуюся кашицу горчицу, растительное масло, сахар и уксус. Перемешать до получения однородной массы. Все смешать, горкой выложить в салатник и залить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками огурца, остатками фасоли и мелко нарубленным зеленым луком.
