Страница 71 из 90
салат с сельдью
по-датски:
Сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят. Все перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком. Сельдь — 80 г. яблоки — 20 г. яйцо — 1/4 шт., картофель — 40 г. лук репчатый — 10 г. лук зеленый — 5 г. сливки — 40 г. уксус винный — 5 г. масло оливковое — 5 г. горчица готовая — 2 г. сахар — 2 г. перец черный молотый, соль. Приготовление заправки: оливковое масло смешивают с уксусом, протертыми желтками, добавляют соль, черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают.
