Начинка рецепт.
Начинки для пирогов.
Начинка из рыбы для пирога.
Рецепт начинки из рыбы для пирога: Филе рыбы с кожей без костей нарезать на куски и припустить. Готовую рыбу для начинки пирога измельчить, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, зелень петрушки, черный молотый перец, соль, белый соус и перемешать.
Филе рыбное — 260 г. лук репчатый — 40 г. мука — 2,5 г. маргарин или масло сливочное — 25 г. зелень петрушки, перец черный молотый, соль
Начинка из жареной рыбы.
Для начинки из жаренной рыбы: Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить, соединить с рыбой, добавить мелко нарубленные крутые яйца, измельченную зелень укропа, черный молотый перец, соль и хорошо перемешать.
Филе рыбное для жарения (трески, зубатки, морского окуня) — 200 г. масло растительное — 15 г. лук репчатый — 40 г. яйцо — 1 шт., зелень, перец черный молотый, соль
Начинка рыба рис.
Рецепт начинки для пирогов из риса и рыбы: Филе рыбы без костей и кожи нарезать кусочками, уложить в смазанный жиром сотейник, подлить немного воды или бульона, посолить и припустить. Готовую рыбу не очень мелко порубить, положить в посуду с растопленным жиром, добавить отварной рис, немного белого соуса, сваренного из бульона, полученном при припускании рыбы, соль, черный молотый перец, измельченный укроп или зелень петрушки, пассерованный репчатый лук. Начинку из риса и рыбы перемешать и остудить.
Филе рыбное — 190 г. маргарин столовый — 25 г. рис — 30 г. мука — 3 г, лук репчатый — 10 г. соль, перец
Начинка из рыбы квашеной капусты
Для начинки из рыбы и квашенной капусты для пирога рецепт: Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Выложить в кастрюлю квашеную капусту, добавить обжаренный лук, черный молотый перец, лавровый лист, влить немного воды или бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности, помешивая, чтобы не пригорело. Нарезать тонкими ломтиками соленую рыбу без костей и слегка обжарить.
Рыба — 80 г. капуста квашеная — 160 г. масло сливочное — 20 г. лук репчатый — 20 г. лавровый лист, перец черный горошком.
На тесто положить слой капусты, затем слой рыбы и снова слой капусты. Нач-ка из рыбы и гречневой каши Рыбное филе нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, смешать ее с рыбой и луком, посолить и заправить растопленным сливочным маслом.
Филе рыбное — 100 г. крупа гречневая — 75 г. лук репчатый — 30 г. масло растительное — 10 г. масло сливочное — 10 г. перец черный молотый, соль
Начинка из сельди
Начинка из свежей сельди, начинка из сардин, начинка для расстегаев
Рецепты начинки из сельди, начинка для растегаев: Подготовленное филе свежей сельди или сардин без кожи и костей нарезать кусочками, посолить и посыпать черным молотым перцем. Репчатый лук мелко нашинковать, слегка обжарить на растительном масле и смешать с рыбой.
Сельдь или сардины свежие — 200 г. лук репчатый — 60 г. масло растительное — 25 г. перец черный молотый, соль.
Начинку можно также приготовить из хорошо вымоченной в молоке соленой сельди или сардин
Начинка рецепты из рыбы для пирогов.
Начинка с соленой скумбрией, начинка с ставридой
Отварное филе трески (пикши, морского окуня, капитана) и нашинкованный репчатый лук, обжаренный на масле, пропустить через мясорубку. Добавить мелко рубленные крутые яйца, растопленное сливочное масло, черный молотый перец, соль, измельченную зелень. Все тщательно перемешать. На подготовленное для пирожков или расстегаев тесто уложить начинку, а сверху положить нарезанное кусочками филе соленой скумбрии или ставриды.
Филе рыбное — 150 г. лук репчатый — 30 г. масло сливочное — 20 г. скумбрия или ставрида соленые — 50 г. яйцо 1 шт., зелень, перец черный молотый, соль.
Рецепт начинки из рыбы
риса пасты Океан
Кусочки подготовленного рыбного филе положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и, закрыв крышкой, отварить до готовности в течение 15 минут. Бульон слить, а рыбу измельчить. Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить. Пасту "Океан" разморозить и припустить. Рис перебрать, промыть и отварить. Все подготовленные продукты соединить, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешать.
Филе рыбное — 125 г. паста "Океан" — 25 г. рис — 25 г. лук репчатый - 25 г. масло растительное — 10 г. зелень петрушки, перец черный молотый, соль
Начинка из визиги.
Визиги для начинки — 75 г. масло сливочное — 50 г. яйцо — 1,5 шт., корень петрушки — 20 г. лук репчатый — 40 г. зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой и мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо. Визигу можно использовать как самостоятельную начинку, а также добавлять в начинку из рыбы
Начинка из визиги и риса
Приготовить визигу, как указано в предыдущем рецепте. Рис перебрать, промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Соединить рис с визигой, заправить растопленным сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, рубленым крутым яйцом, мелко нарезанной зеленью и хорошо перемешать.
Визига — 40 г. рис — 50 г. яйцо — 1 шт., масло сливочное — 50 г. корень петрушки — 20 г. лук репчатый — 40 г. зелень, перец черный молотый, соль
визиги риса сушеных грибов
Приготовить начинку для пирогов: из визиги и риса, как указано в предыдущем рецепте. Репчатый лук тонко нашинковать и слегка обжарить. Сушеные грибы замочить, отварить до готовности и мелко порубить. В фарш из визиги и риса добавить обжаренный лук, грибы, растопленное сливочное масло, рубленые крутые яйца, измельченную зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль и хорошо перемешать
начинка из раков
Для начинки из раков: Тщательно промытых раков опустить в сильно кипящую подсоленную воду, в которую добавлен тмин и укроп. Варить 8 минут, затем снять с огня и охладить. Очистить от скорлупы шейки и клешни раков; мякоть порубить. Слегка обжарить на сливочном масле муку, развести горячими сливками, добавить мякоть раков и мелко рубленные желтки крутых яиц, посолить и перемешать.
Раки для начинки: 12 шт., яйцо (желток) — 1,5 шт., масло сливочное — 30 г. мука - 15 г. сливки — 100 г. тмин, укроп, соль
Начинки
Картофель с пастой Океан
Начинка: Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть. В картофельную массу добавить репчатый лук, мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле, размороженную и припущенную пасту "Океан", посолить, добавить измельченную зелень и хорошо перемешать. Можно добавить мелко нарезанные и слегка обжаренные грибы.
Картофель — 180 г. лук репчатый — 40 г. паста "Океан" — 40 г. масло растительное — 20 г. зелень, соль
Начинка витаминная,
с пастой Океан
Паста океан рецепт, лежит на сайте. Пользуйтесь поиском по сайту.
Зеленый лук, зелень петрушки, укропа, щавеля и салат хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать; соединить массу с размороженной пастой "Океан" и слегка обжарить на растительном или топленом масле. Затем добавить соль в начинку витаминную и мелко нарезанные, сваренные вкрутую яйца.
Для начинки витаминной: Лук зеленый — 50 г. зелень петрушки — 25 г. укроп — 15 г. щавель — 25 г, салат — 25 г. паста "Океан" — 25 г. яйцо — 1/2 шт., масло растительное или топленое — 15 г. соль
Начинка с зеленым луком сыром
с пастой Океан, с тертым сыром.
Зеленый лук для начинки, зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле или топленом. Добавить размороженную пасту "Океан", тертый сыр, черный молотый перец, соль и все хорошо перемешать.
Лук зеленый — 75 г. зелень петрушки — 30 г. укроп — 30 г. сыр тертый - 50 г. паста "Океан" — 50 г. масло растительное или топленое — 25 г. перец черный молотый, соль.
Начинка из соленых огурцов яиц
и пасты "Океан"
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде, а затем отварить и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить отваренные огурцы, мелко нарезанные крутые яйца, размороженную и припущенную пасту "Океан", соль и перемешать.
Огурцы соленые — 100 г. лук репчатый — 50 г. паста "Океан" — 50 г. яйца — 2,5 шт., масло — 20 г. соль.
Начинка для пирожков из картофеля.
начинка для пирогов из картофеля
Начинка из картофеля
Для начинки из картофеля для пирожков: Пропустить через мясорубку горячий картофель. В эту массу добавить пассерованный репчатый лук, сливочное масло, сырые яйца, соль и тщательно перемешать.
Картофель для начинки пирожков и пирогов — 230 г. лук репчатый — 30 г. масло сливочное — 20 г. яйцо - 1 шт., соль
Начинка из свежей капусты
Капуста свежая для начинки — 260 г. маргарин столовый — 25 г. яйцо — 1 шт., молоко — 25 г. соль, перец черный молотый.
Подготовленную свежую капусту ля начинки мелко порубить, положить в кипяток и варить 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить холодной водой, отжать излишнюю влагу. Положить капусту в сотейник с жиром слоем не более 5-6 см, добавить кипяченое молоко и, помешивая, припускать на слабом огне, пока молоко не выпарится. В готовую капусту положить рубленые яйца, черный молотый перец и соль
Начинка из квашеной капусты
Для начинки из квашеной капусты: Квашеную капусту отжать (очень кислую промыть) и пропустить через мясорубку или изрубить. Положить капусту в сотейник слоем не более 5 см, добавить часть масла и, помешивая, слегка обжарить; прибавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить 40-50 минут, периодически помешивая. В готовую капусту добавить мелко нарезанный и слегка спассерованный зеленый лук, сахар, соль, черный молотый перец и все перемешать.
Капуста квашеная — 210 г. лук репчатый — 25 г. лук зеленый — 10 г. масло сливочное — 25 г. сахар — 5 г. соль, перец черный молотый
Начинка из квашеной капусты и мяса
Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать и порубить. Репчатый лук нашинковать и обжарить на жире, добавляя пропущенную через мясорубку свинину, смесь протушить, прибавить капусту и тушить до готовности, подливая воду или бульон. Нач-ку заправить черным молотым перцем, солью, добавить мелко рубленные крутые яйца и хорошо перемешать.
Капуста квашеная — 125 г. свинина — 50 г. лук репчатый — 40 г. жир - 15 г. яйцо 1/2 шт., перец черный молотый, соль
Начинка из грибов и капусты
из свежей капусты и грибов
Для начинки из грибов и капусты: Капуста свежая — 200 г. лук репчатый — 20 г.
Сушеные грибы замочить в воде, отварить, отцедить и нарезать соломкой. Капусту тонко нашинковать, соединить с мелко нарезанным репчатым луком, добавить грибной отвар и тушить смесь с жиром до готовности. Добавить грибы, сырое яйцо, черный молотый перец, соль и хорошо вымещать массу.
грибы сушеные — 15 г. маргарин — 30 г. яйцо — 1/2 шт., перец черный молотый, соль. Начинка из моркови Очищенную морковь нарезать соломкой, добавить жир (50% нормы), воду (20-30 г) и припустить, следя за тем, чтобы в моркови не осталось излишней влаги. Готовую морковь мелко порубить или пропустить через мясорубку со средней решеткой, положить слоем не более 5-6 см в сотейник с растопленным жиром, периодически помешивая, прогреть, удаляя излишки влаги, чтобы начинка получилась более рыхлой. В прогретую морковь добавить рубленые яйца, соль, сахар, все размешать и остудить.
Морковь — 220 г. масло или маргарин столовый — 20 г. яйцо — 1 шт., сахар — 2 г. соль
Начинка морковь рис
Для начинки: Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, жира и припустить. Прибавить соль, сахар, отварной рассыпчатый рис и перемешать.
Морковь — 250 г. рис — 25 г. сахар — 25 г. маргарин — 20 г. соль
Начинка для пирогов из моркови творога
Морковь — 210 г. творог — 70 г. крупа манная — 5 г. яйцо — 1/4 шт., масло сливочное — 10 г. сахар — 25 г. соль. Морковь промыть, отварить в кожуре и протереть. Пюре положить в кастрюлю, нагреть, при помешивании всыпать манную крупу и проварить 10 минут. Творог протереть через сито, добавить сахар, соль, сырое яйцо, сливочное масло и смешать с оставшейся морковью
Начинка из морковь яблоки
Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить немного воды, маргарина и протушить. Всыпать соль, сахар и перемешать.
Морковь — 150 г. яблоки — 160 г. маргарин — 15 г. сахар — 25 г. соль.
Яблоки промыть, удалить семенное гнездо, нарезать маленькими кусочками, смешать с подготовленной морковью и проварить на слабом огне до загустения.
Начинка из свеклы
Начинка для пирожков из свеклы
Свеклу для начинки для пирожков испечь в духовом шкафу до мягкости, очистить от кожуры, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю вместе с промытым изюмом, добавить сметану и тушить 10-15 минут, после чего остаток жидкости слить, а свеклу посыпать сахаром и дать ей обсохнуть.
Начинка для пирожков: Свекла — 200 г. изюм — 100 г. сметана — 50 г. сахар — 25 г.
Приготовление начинки
Начинка приготовление из свеклы и повидла
Свеклу промыть, отварить в кожуре до готовности, очистить и натереть на крупной терке. Влить в свекольную массу немного воды и протушить. Затем добавить маргарин, соль, лимонную кислоту, перемешать и, продолжая нагревание, при помешивании всыпать манную крупу, уварит на слабом огне в течение 10 минут. Охладить и смешать с повидлом. Свекла — 140 г. повидло — 125 г. маргарин — 10 г. крупа манная — 25 г, лимонная кислота, соль
Приготовление начинки из редьки
Начинка редька
Редьку для приготовления натереть на крупной терке и вымочить в молоке в течение 2-3 часов. Затем молоко слить, а в редьку добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, сметану, майонез и соль. Редька — 200 г. молоко — 300 г. репчатый лук — 75 г. сметана — 30 г. майонез — 30 г. жир — 10 г. соль
Начинка с зеленым луком
начинка из зеленого лука
Для приготовления начинки из зеленого лука: Зеленый лук нашинковать, положить в посуду с разогретым жиром и слегка спассеровать, периодически помешивая. Лук зеленыйсмешать с мелко нарезанными яйцами (1/10 часть от общего количества ввести в начинку сырыми) и солью.
Лук зеленый — 150 г. маргарин столовый — 25 г. яйца — 3 шт., соль
Начинка из соленых огурцов
Соленые огурцы для начинки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде, затем припустить и откинуть на сито. Репчатый лук мелко нарубить, спассеровать на масле, добавить припущенные огурцы, рубленые яйца и перемешать.
Огурцы соленые для приготовления начинки — 400 г. лук репчатый — 100 г. жир — 60 г. яйцо — 1/4 шт
Начинка из сушеных грибов
Сушеные белые грибы для начинки сварить, откинуть, промыть для удаления песка и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук слегка спассеровать, добавить грибы, жарить 1-2 минуты и заправить соусом, приготовленном на мясном бульоне.
Грибы сушеные для начинки — 100 г. маргарин столовый — 20 г. лук репчатый — 20 г. мука — 3 г. соль, перец черный молотый
Начинка из соленых грибов
Соленые грибы для начинки хорошо промыть, отжать и мелко порубить. На сковороде спассеровать с маслом репчатый лук, добавить рубленые грибы и обжарить все вместе.
Грибы соленые для приготовления начинки: — 400 г. лук репчатый — 100 г. жир — 60 г
Самая вкусная начинка
Начинки из риса.
Для вкусной начинки: Рис перебрать, промыть теплой водой и варить в подсоленной воде (8-10 л воды и 50 г. соли на 1000 г. риса) до готовности, но не переваривать. После этого рис откинуть и, когда вода стечет, положить его в посуду с растопленным жиром, добавив туда рубленые яйца и соль. Начинку перемешать и остудить. Рис — 75 г. яйцо — 2/3 шт., маргарин столовый — 25 г. соль.
Самая вкусная начинка
Начинка из гороха и фасоли
Горох или фасоль для вкусной начинки перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5-8 часов. Слить воду, бобовые залить холодной водой (на 1000 г. бобовых 2,5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Горох или фасоль — 115 г. лук репчатый — 35 г. маргарин — 25 г. перец черный молотый, соль. В готовой фасоли жидкость слить, а в горохе уварит, постоянно помешивая. Заправить мелко нарезанным и обжаренным репчатым луком, черным молотым перцем и солью
Начинка из творога
Для самой вкусной начинки из творога: Творог протереть через сито, добавить сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и все тщательно перемешать. Можно положить в творог по вкусу ванилин, изюм, нарезанные цукаты.
Творог — 250 г. яйцо — 1/2 шт., сахар — 50 г. масло сливочное — 20 г. соль
Приготовление начинки
Начинка из гречневой каши с творогом
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, соединить ее с протертым творогом, добавить маргарин, яйца, соль и перемешать.
Крупа гречневая — 50 г. творог — 130 г. маргарин — 10 г. яйцо — 1/4 шт., соль.
Начинка из яблок
Для начинки из яблок: Яблоки. (лучше Антоновские) нарезать мелкими ломтиками, положить в посуду, добавить сахар, немного масла и припустить.
Яблоки — 280 г. сахар — 75 г. масло — 5 г.
Самая вкусная начинка
Начинка из яблок и свеклы
Свеклу отварить, очистить от кожуры, нарезать мелкими ломтиками. У свежих яблок удалить сердцевину и также нарезать мелкими ломтиками. Свеклу и яблоки перемешать, добавить сахар, маргарин и тушить 7-10 минут.
Яблоки свежие — 200 г. свекла — 90 г. маргарин — 20 г. сахар — 10 г.
Начинка из слив,
начинка из вишен,
начинка из абрикосов
I вариант.
У слив или вишен удалить плодоножки, промыть, вынуть косточки. Сливы нарезать. Добавить сахар.
Сливы — 250 г. сахар — 50 г. или вишни — 260 г. сахар — 60 г.
II вариант
Подготовленные как в I варианте сливы, вишни или абрикосы засыпать сахаром и прогреть на слабом огне. Затем, помешивая, всыпать манную крупу и продолжать прогревание в течение 30 минут. Готовую начинку охладить.
Сливы — 260 г. сахар — 65 г. крупа манная — 15 г. или вишни — 260 г. сахар — 60 г. крупа манная — 45 г. или абрикосы — 230 г. сахар — 75 г. крупа манная — 15 г
Как сделать начинку
Начинка из говядины
Как делать начинки для пирога из говядины: Пропустить через мясорубку сырое мясо говядину, прожарить его на сковороде с маслом и снова пропустить через мясорубку. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук и смешать его с мясом, прибавив рубленые яйца, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Мясную начинку можно сделать также из вареной говядины; нарезать ее маленькими кусочками, пропустить через мясорубку или изрубить на доске. На сковороде поджарить в масле мелко нарубленный лук, смешать его с мясом и снова прожарить в течение 3-4 минут. После этого соединить мясо с рублеными яйцами, добавив соль, перец, укроп, 1-2 столовые ложки масла, а если фарш недостаточно сочен — 1-2 ст. ложки бульона.
Для приготовления начинки: На 800 г. мяса (мякоти) — 2-3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1-2 шт. репчатого лука
Начинка из ливера
Начинка из печени,
начинка из легкого,
начинка из сердца
Как сделать начинку для пирога: Ливер говяжий, (печень, легкое, сердце) ливер телячий, ливер бараний, ливер свиной промыть в теплой воде и поставить варить. Сваренный ливер разрезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка прожарить. Затем добавить соль, перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все смешать.
На 1 кг ливера — 2-3 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 шт. репчатого лука.
начинка из гречневой каши с печенью
Как сделать начинку из гречневой каши и печени
: Телячью печень, баранью или свиную печенку очистить для начинки от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нарезанным луком. Потом печенку мелко изрубить, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами. На 300 г. печенки — 1 стакан гречневой крупы, 2- 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1-2 шт. репчатого лука
Начинка для пирога из рыбы
Начинка из рыбы
Начинка из щуку, начинка из судака, начинка из сома, начинка из карпа
Рыбу для начинки (щуку, рыбу судака, сома или рыбу карпа) очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца.
На 750 г. рыбы (или 500 г. рыбного филе) — 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука
Как сделать начинку
Начинка из риса для пирожков
Начинка из риса
Как сделать начинку из риса к пирожкам: Для начинки из риса для пирожков: Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 — 1 1/2 ст. ложки). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук.
Для начинки из риса: На 300 г. рыбного филе — 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла
Как сделать начинку из визиги
Визигу замочить в холодной воде на 2-3 часа, после этого промыть, залить свежей водой и поставить варить на 3 — 3 1/2 часа. Сваренную до мягкости визигу откинуть на решето, потом пропустить через мясорубку или изрубить ножом, прибавить соль, перец, растопленное коровье масло, мелко нарезанные крутые яйца и зелень петрушки или укропа и все это перемешать. В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле.
На 100 г. визиги — 2-3 ст. ложки масла, 3-4 яйца
Начинка из риса с яйцом
Как сделать начинку из яиц и риса: Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде (10-12 стаканов), после варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать.
На 1 1/4 стакана риса — 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла
Начинка из гречневой каши
Сварить рассыпчатую гречневую кашу для начинки, смешать ее с рублеными яйцами и маслом. Вместо яиц можно положить поджаренный лук и 50 г. сваренных и мелко нарубленных сушеных грибов.
Для начинки из гречневой каши: На 2 стакана гречневой крупы — 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного или топленого масла
Начинка из грибов
Начинка из свежих белых грибов
Начинка из белых грибов
Очищенные, промытые белые грибы для начинки сварить, после чего нарезать ломтиками и прожарить с маслом на сковороде. Затем добавить сметану, мелко нарезанный поджаренный лук, соль и, прикрыв крышкой, тушить 10-15 минут. После этого добавить мелко нарезанной зелени петрушки или укроп и охладить.
Для начинки из белых грибов: На 1 кг грибов — 1-2 ст. ложки масла, 1 шт. репчатого лука, 1/4 стакана сметаны
Начинка из соленых грибов
Соленые грибы для начинки промыть. Если на вкус ощущается излишняя острота, то грибы следует замочить в течение 1-2 часов в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. После этого грибы мелко изрубить и прожарить с маслом. Отдельно поджарить мелко нарубленный лук и смешать с грибами, добавив немного перца.
Для начинки из соленых грибов: На 1 кг соленых грибов — 2-3 ст. ложки топленого или растительного масла, 1-2 шт. репчатого лука
Начинка из сушеных грибов с рисом
Как приготовить начинку из грибов и риса: Сваренные сушеные грибы для начинки мелко изрубить, положить в грибы поджаренный мелко нарубленный лук, перемешать и прожарить в течение 2-3 минут. После этого грибы смешать с вареным рисом, добавив соль и перец.
На 50 г. сушеных грибов — 1 стакан риса, 1-2 шт. репчатого лука, 2-3 ст. ложки коровьего или растительного масла.
как сделать начинку
Начинка из саго
Как сделать начинку: Промыть саго для начинки в холодной воде, опустить в подсоленный кипяток (10-12 стаканов) и, помешивая, варить 20-25 минут, пока саго не сделается прозрачным. Вареное саго откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Когда саго обсохнет, сложить его в миску, прибавить растопленное масло, рубленые яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и все это перемешать.
Для начинки из саго: На 1 стакан саго — 2 яйца, 2-3 ст. ложки масла.
Начинка из риса
Начинка из пшена с изюмом
Для начинки из пшена, для начинки из риса с изюмом: Изюм перебрать, два-три раза промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, отсушить на салфетке или полотенце, смешать с вареным рисом (или рассыпчатой пшенной кашей), сахарным песком и маслом.
На 1 стакан риса или пшена — 200 г. изюма, 2-3 ст. ложки сахара, 1 1/2 ст. ложки масла
Начинка для пирожков из капусты
Как сделать начинку: Для начинки для пирожков из капусты: Очистить и нарубить свежую капусту, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, крепко отжать, сложить в кастрюлю с растопленным маслом, прожарить в течение 10-15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела, после чего добавить вареные рубленые яйца, соль и чайную ложку сахара.
Для начинки из капусты для пирожков: На 1 кочан (1 1/2 — 2 кг) свежей капусты — 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла
Начинка из квашеной капусты с грибами
Как сделать начинку: Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нарубленный лук, прибавить к нему мелко нарезанные сваренные грибы, соль, перец; все это поджарить в течение 3-4 минут и смешать с капустой.
На 1 кг капусты — 3-4 ст. ложки жира, 2-3 головки лука и 50 г. сушеных грибов.
Рецепт начинки
начинка яйцо с луком
Рецепт начинки: Для начинка с яйцом и луком: Очистить и промыть зеленый лук, нарезать (не очень мелко), слегка прожарить на масле, смешать с рублеными яйцами, солью и перцем.
По рецепту: На 400 г. зеленого лука — 4 яйца, 3-4 ст. ложки масла
Начинка из моркови
Как сделать начинку из моркови: Морковь очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в кастрюлю. Влить в нее 1/2 стакана воды и прибавить ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить морковь до готовности. Готовую морковь изрубить, посолить по вкусу, прибавить чайную ложку сахара, масло и перемешать. Затем положить в морковь рубленые крутые яйца и перемешать. Так же готовится начинка из спелой тыквы.
Для начинки из моркови: На 1 — 1 1/2 кг моркови - 3-4 яйца, 2-3 ст. ложки масла
Начинка из творога
Что надо для начинки из творога: Творог протереть сквозь решето или сито или пропустить через мясорубку, прибавить яйца, сахарный песок, немного соли, растопленное масло и все это хорошо перемешать. В творог можно положить ванилин, изюм, мелко нарезанные цукаты. Если творог окажется слишком влажным, то его предварительно надо завернуть в марлю и положить под пресс.
На 500 г. творога — 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложку сливочного масла.
Рецепты начинки
Начинка из яблок
Что надо для начинки из яблок: Очистить яблоки от кожуры, разрезать на четыре части, вынуть сердцевину, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, прибавить 2-3 ст. ложки воды и варить на слабом огне, пока не получится густое варенье. Эта начинка предназначается для пирогов из кислого, пресного или слоеного теста, а также для слойки с яблоками или пончиков с яблоками. Начинку можно приготовить и из сырых яблок. Для этого очищенные и нарезанные яблоки пересыпать сахаром и использовать как начинку.
На 1 кг яблок — 1 стакан сахара
Начинка из кураги
Для начинки из кураги: Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10-15 минут. Сваренную курагу откинуть на решето, затем разложить на разделанное тесто и посыпать сахаром. Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для приготовления киселя или же сладкой подливки
На 400 грамм кураги — половину стакана сахара
