Страница 38 из 56
Начинка из ливера
Начинка из печени,
начинка из легкого,
начинка из сердца
Как сделать начинку для пирога: Ливер говяжий, (печень, легкое, сердце) ливер телячий, ливер бараний, ливер свиной промыть в теплой воде и поставить варить. Сваренный ливер разрезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка прожарить. Затем добавить соль, перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все смешать.
На 1 кг ливера — 2-3 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 шт. репчатого лука.
