Страница 18 из 56
Начинка из квашеной капусты
Для начинки из квашеной капусты: Квашеную капусту отжать (очень кислую промыть) и пропустить через мясорубку или изрубить. Положить капусту в сотейник слоем не более 5 см, добавить часть масла и, помешивая, слегка обжарить; прибавить мелко нарезанный репчатый лук и тушить 40-50 минут, периодически помешивая. В готовую капусту добавить мелко нарезанный и слегка спассерованный зеленый лук, сахар, соль, черный молотый перец и все перемешать.
Капуста квашеная — 210 г. лук репчатый — 25 г. лук зеленый — 10 г. масло сливочное — 25 г. сахар — 5 г. соль, перец черный молотый
