Страница 8 из 56
Начинка из визиги.
Визиги для начинки — 75 г. масло сливочное — 50 г. яйцо — 1,5 шт., корень петрушки — 20 г. лук репчатый — 40 г. зелень петрушки, перец черный молотый, соль.
Вымочить визигу в течение 10-12 часов в холодной воде, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться, добавив корень петрушки и репчатый лук. Когда визига станет мягкой, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой и мелко порубить или пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо. Визигу можно использовать как самостоятельную начинку, а также добавлять в начинку из рыбы
