Страница 51 из 56
Начинка из квашеной капусты с грибами
Как сделать начинку: Капусту перебрать, а если она очень кислая, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное масло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нарубленный лук, прибавить к нему мелко нарезанные сваренные грибы, соль, перец; все это поджарить в течение 3-4 минут и смешать с капустой.
На 1 кг капусты — 3-4 ст. ложки жира, 2-3 головки лука и 50 г. сушеных грибов.
