731
Пампушки с чесноком рецепт
Просеять для пампушек с чесноком 1 фунт ржаной муки и 1/4 фунта пшеничной муки. Залить 1/2 стакана кипятка, размешать и дать остыть. Вылить в теплую опару 1/2 стакана дрожжей, размешать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, посолить, добавить муки и вымесить в течение 45 минут. Дать ещё раз подняться.
Сделать пампушки с чесноком (высокие круглые коржи), положить на лист, обсыпанный мукой и дать постоять 10 минут. Облить теплой водой, поставить в печь на 12-15 мин. и снова облить водой. Подавать к чесночному соусу.
732
Гречневые пампушки с чесноком
Взять 2 фунта (800 г) гречневой муки, 1/2 стакана густых дрожжей, замесить и поставить в тёплое место, чтобы поднялось. Сделать гречневые пампушки, варить в кипятке. Когда всплывут, выложить на сито. Растереть в ступке 2 головки чеснока с 1 ложкой масла, выложить гречневые пампушки на блюдо, облить соусом.