Страница 71 из 118
804
Марцыпаны
черкесские.
Месят тесто из 4 фунтов. муки, 2 желтков, 2 лоск масла, 1ложки сметаны, половину русский фунт сахара, 1 рюмки рома. Пекут в печи. Смазывают готовые длинные пирожки таким составом: повидло, миндалевой массой с 1 русский фунт мигдаля, 1 русский фунт сахара, 6 желтков и 1 рюмки розовой воды. Ставят в печь на 15-20 мин. Когда подают пирожки на стол, разрезают на порции.
805.
Марцыпаны киевские стариный рецептик
Тесто делают на молоке (1 стакан объемом 200 грамм), 4 яйцах, 100 г. масла, 1 русский фунт муки и 2 ложки дрожжей. Придают им форму молодой луны, серпа. Далее см. 804.
